缓解疲劳功能性物质.pptVIP

缓解体力疲劳的功能性食品;第一节 概述; 定义：机体生理过程不能将其技能持续在一特定水平或各器官不能维持其预定的运动强度。总体表现为运动能力的快速降低，包括力量和做功无法达到目的水平。;二、疲劳的分类;4、根据疲劳的临床表现 轻度疲劳、过度紧张、过度疲劳 5、根据疲劳产生的部位 中枢疲劳、神经-肌肉结点疲劳、外周疲劳 ;三、运动性疲劳产生的机理;（二）神经-肌肉结点疲劳的产生机理 神经-肌肉结点代谢物质乙酰胆碱的变化及微环境改变引起肌肉工作能力降低 （三）外周疲劳的产生机理 1、磷酸原储备减少导致疲劳 2、糖储备减少导致疲劳 3、乳酸堆积导致疲劳 4、脂肪动用导致疲劳;（四）综合性运动疲劳的产生机理 1、突变理论 细胞内能量消耗、肌肉兴奋性丧失的过程中，存在一个急剧下降的突变峰。 2、外周多层次影响的疲劳理论 3、氧自由基-脂质过氧化 4、钙离子代谢紊乱;四、疲劳的表现;第二节 缓解疲劳的功能性物质;;;一、天然 抗氧化剂;1、抗疲劳机理;3、富含黄酮类的植物来源：;二、皂甙类化合物;2、应用举例;R1 = H 20(S)原人参二醇类 R1 = OH 20(S)原人参三醇类;牛 磺 酸;1、牛磺酸结构;3、应用举例;1、支链氨基酸种类;3、应用;1、活性肽抗疲劳机理;2、应用举例;三、二十八烷醇;2、抗疲劳机制;二十八烷醇对