膳食营养现状与改进怎样吃出健康？.ppt

中青年健康与营养; 主要内容;一.当前主要的健康及营养状况;健康问题;人类疾病模式在发生改变: 食源性疾病增多 药源性疾病不断增加 医源性疾病多样化 ;食源性疾病增多及其多样性 在我国主要有二种情况并存： 一方面因营养过剩而引发出了所谓“富贵病”， 另一方面却因热能供给不足而导致营养不良。;我国人口中19% 的人患高血压 2000万人患糖尿病 1.6亿人被诊断为高血脂， 成人血脂异常患病率达18.6% 2亿人超重，6000多万人因肥胖问题就诊 15-64岁劳动人口中慢性病发生率达52% 城市???民禽肉类食品及油脂消费过多 60%的成人步入亚健康状态;蛋白质质量不足, 仅占蛋白质总量的12% 豆类和动物性食品不足 矿物质与维生素摄入量多数已达标，但钙、铁、VB2、VA的摄入量仍显不足，主要是由于豆类、肉、奶、蛋类摄取不足 有2.5亿人患缺铁性贫血 谷类食物消费偏低 2.7亿在校生的蛋白质摄入量仅为标准的15%；青春期贫血发病率达38%； ......;异常添加剂引起的质量问题红心鸭蛋;蛋白质严重缺乏 “大头娃娃”;佝偻病症状;维生素D缺乏症治疗前后对比;成千上万的人民在饥饿中、在瘟疫中备受折磨而走向死亡（乌干达）;Fatness; 意大利男子科列力奥已经有很多年不能离开这张床了。因为站不起来，他干脆让人将自己的房子打开一面窗，向游人展览自己的身体以养活自己。他大约重300公斤。;巴西女模特 （节食前）;巴西女模特 过瘦丢性命 （节食后）;世界上最瘦的模特;世界上最瘦的几位超级明星;世界上最瘦的超级明星;世界上最瘦的超级明星;世界上最瘦的超级明星;铊中毒 清华女生;风华正茂的清华才女朱令坐在秀丽的荷塘边，浅笑盈盈，青春成了永远的定格。;琴声依旧 物是人非;父亲会经常给女儿拍照,记录她生命的瞬间。;在母亲的帮助下朱令每天都要做恢复性锻炼;朱妈妈扶着朱令做康复训练，她每天需要做4次这样的训练，每次半个小时。;2006.11.25 朱令(中) 迎来33岁生日， 在父母的陪伴下点起了生日蜡烛。;白发苍苍的父母搀扶着铊中毒的女儿，他们不知道未来的路应该如何走？;药源性疾病不断增加;药源性疾病的主要类型;药源性疾病的主要类型;药源性疾病的主要类型;女子因药物作用体重200多公斤, 腰围2米.;由药物引起的人体变化;先天肢体畸形;婴儿外表有两个头、三只手，他还有两个心脏,一条血管系统,一条脊柱,心脏以下与正常人一样,一个胃,两个肾,两条腿.这名婴儿下半身是同体,极其罕见.是一个人？还是二个人？;泰国人妖天后;;;;;还有许多病因不十分清楚的病况;; 12岁的早衰人——塞斯.库克 其身高1m，重25磅，血管硬化，关节炎严重，最大的愿望是活到青少年时期。 全世界早衰症患者约42人;; 儿童早衰症并非遗传，而是人体内一种名叫LMNA（LaminA）的蛋白基因发生突变导致。; ;这样的纤维组织瘤在玲玲的乳房中有近三十个; 医生从玲玲每一侧乳房上都割除了近两公斤的纤维组织瘤、脂肪瘤、脂肪等。; 单纯性性早熟 特发性性早熟 继发性性早熟;对内分泌的刺激特别敏感 病人分泌雌激素过多，刺激乳腺过度增长 肥胖、遗传也可能是诱因;药物治疗效果不佳，无特效药 以手术治疗为主 根据患者年龄和局部具体情况作乳房全切术或乳房成形术;22岁的“女婴”——遗传性侏儒症;白化病;无奈的爬行; 土耳其五兄妹用四肢走路是因为患有一种罕见的基因缺陷疾病，导致小脑受到了伤害。 父母是近亲结婚，这几名儿女生下来都具有某种基因缺陷，导致他们控制平衡和运动能力的小脑受到损伤，产生小脑失调症。;综上：;遗传占15% 医疗占8% 气候因素占7% 社会因素占10% 自我保健占60% （包括膳食）;随便吃一顿？;“健商”： 聪明人投资健康 明白人爱护健康 普通人忽视健康 糊涂人透支健康 健康是全人类都应该关心的问题;指一个人在肉体、精神和社会等方面都处于良好的状态，包括身体的健康和心理的健康。 世界卫生组织提出：“健康不仅仅是躯体没有疾病，而且还要具备心理健康、社会适应力良好和道德健康”。; 食物营养保健讲究“寓医于食” 医学经典《黄帝内经·素问》指出合理的配膳内容： ; 中国营养学会1989年提出的我国《膳食指南》提出： 食物→多样； 饥饱→适当； 油脂→适量； 粗细粮→搭配； 食盐→限量； 甜食→少吃 饮酒→节制； 三餐→合理;应该怎样营养自己和他人？; ;2. 正确水焯;3. 正确烹制;4. 适时加盐。烹炒蔬菜时不要过早加盐。因为：加盐会增加菜汁浓度，