Q_YYT0003S-2019下饭菜企业标准.pdf

Q/YYT 四川远游天下食品有限公司企业标准 Q/YYT0003S-2019 下饭菜 2019-04-23 发布 2019-04-23 实施 四川远游天下食品有限公司 发 布 Q/YYT0003S-2019 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 技术要求 4 4 检验规则 9 5 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 9 I Q/YYT0003S-2019 前 言 依据《中华人民共和国食品安全法》及 《国家卫生计生委办公厅关于进一步加强食品安全标准管理 工作的通知》要求，本公司参照 GB 7098 《食品安全国家标准罐头食品》标准，并结合产品特性，按 照 GB/T 1.1 《标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写》要求，起草了《下饭菜》标准。 本标准由四川远游天下食品有限公司提出。 本标准起草单位：四川远游天下食品有限公司。 本标准主要起草人：刘昌蓉、熊高福、杜红英。 II Q/YYT0003S-2019 下饭菜 1 范围 本标准规定了下饭菜的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以鲜或脱水蔬菜 （青菜、番茄、青蚕豆、卷心菜、花椰菜、西兰花、菜花、芦笋、青 笋、莴笋、萝卜、胡萝卜、莲藕、土豆、芹菜、洋葱、冬瓜、南瓜、黄瓜、苦瓜、红薯、紫薯、山药、 芋头、茄子、甘蓝、紫菜、蒜薹、苤蓝、蕨菜、薇菜、贡菜、青刀豆、豇豆、菜豆、豆角、油麦菜、大 白菜、小白菜、菠菜、芫荽、辣椒、竹笋、藠头、黄花菜、豆芽、芥菜、玉米）、鲜或脱水或腌制食用 菌 （木耳、香菇、平菇、双孢蘑菇、金针菇、杏鲍菇、松茸、茶树菇、口蘑、草菇、姬菇、鸡腿菇、大 球盖菇、秀珍菇、滑菇、白灵菇、牛肝菌）、盐渍蔬菜（榨菜、梅干菜、青菜、萝卜、胡萝卜、莲藕、 茄子、甘蓝、芹菜、黄瓜、辣椒、大白菜、豇豆、芽菜、青笋、莴笋、芦笋、竹笋、藠头、卷心菜、花 椰菜、芥菜、菜花、西兰花、黄花菜、蒜薹、苤蓝、蕨菜、薇菜、贡菜、蒜、姜）、豆类（大豆、豌豆、 黑豆、雪豆、蚕豆、芸豆）、银耳、花生仁、油炸花生仁、油炸豌豆、油炸蚕豆、油炸黄豆、鲜（冻） 或腌制或脱水或酱卤畜禽肉（猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、鸭肉、鸡肉、鹅肉）、鲜（冻）或酱卤畜禽副 产品（牛心、牛舌、牛肚、牛胃、牛筋、牛黄喉、羊肚、羊心、羊肠、羊肝、羊肺、羊舌、鸡心、鸡胗、 鸡翅、鸡爪、鸭胗、鸭爪、鸭肠、鸭翅、鹅肠、猪心、猪舌、猪腰、猪肠、猪肚）、鲜（冻）或脱水水 产品（鱼肉、虾肉、带鱼、鱿鱼、蟹肉、海参、鲍鱼）、肉丸（猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、虾肉、 蟹肉）、腊肉、香（腊）肠、火腿肠、熏煮香肠、熏煮火腿、培根、午餐肉、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑 蛋、脱水蛋制品、鸡蛋干、豆腐干、豆腐、腐竹（皮）、腐乳、大豆组织蛋白、大豆蛋白制品、脱水海 带、脱水裙带菜、脱水海白菜、盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍海白菜、粉条、粉丝、魔芋豆腐、魔芋精 粉、大豆油、菜籽油、食用猪油、食用牛