动物营养和饲料学4脂类营养.pptVIP

第四章 脂类的营养;第一节 脂类的组成与营养作用;非皂化脂类;简单脂类 动物营养中的重要脂类，不含N。甘油三酯是重要的形式。主要存在于植物种籽和动物脂肪组织中。;（1）脂类是动物体内重要的能源物质 （2）脂肪是动物体内主要的能量贮备形式 （3）脂类的额外能量效应 ;脂类的额外能量效应 用油脂替代等能值的C·H2O和蛋白质，能提高饲粮代谢能和净能，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。 ;脂肪额外能量效应的机制 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用 延长食糜在消化道的停留时间，吸收更充分 脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加 脂肪酸可直接沉积在体脂肪内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能耗 添加脂肪提高日粮适口性，能量进食量增加，因此，生产性能得到提高。;2．脂类在体组织的重要组成成分 磷脂、糖脂是细胞膜成分，神经、肌肉、皮肤、血液;3. 脂类在动物营养生理中的其他作用 （1）作为脂溶性营养素的溶剂 鸡日粮含脂0.07%，类胡萝卜素吸收率仅20%，含脂4%，类胡萝卜素吸收率为60%。 （2）脂类的防护作用 皮下脂肪：抵抗微生物侵袭；绝热，防寒保暖。 尾脂腺：抗湿作用 （3）脂类是代谢水的重要来源;（4）促进脂类物质的乳化 磷脂分子中既含有亲水的磷酸基因，又含有疏水的脂肪酸链，因而具有乳化剂特性，对血液中脂质的运输以及营养物质的跨膜转运发挥重要作用，提高脂肪和脂溶性营养物质的消化率。;（5） 胆固醇的生理作用 甲壳类动物必需的营养素, 有助于转化合成维生素D，性激素，胆酸，蜕皮激素和维持细胞膜结构的完整性。促进虾的正常蜕皮。 （6）脂类也是动物体必需脂肪酸的来源。;第二节 脂类消化、吸收和代谢; ;肠肝循环 胆汁在帮助脂肪消化吸收后再回到食糜，进入回肠末端，重吸收入血通过门脉入肝，再入胆中贮存，最后释放入十二指肠，--肠肝循环，每分子胆汁每天循环约10次。 ;;脂 肪;脂酰CoA;脂肪沉积的效率;第三节 必需脂肪酸 essential fatty acid，EFA;一、必需脂肪酸的概念与种类;2、种类 (1)ω-6系列 该系列PUFA中第一个双键位于“?”第6和第7位碳原子之间。该系列的第一个成员为亚油酸，由亚油酸可以合成该系列的其它PUFA;(2)?-3系列 该系列PUFA中第一个双键位于“?”第3和第4位碳原子之间。该系列的第一个成员为α-亚麻油酸，由α-亚麻油酸可以合成该系列的其它PUFA; C18：2?-6（亚油酸） C18：3 ?-6（?-亚麻油酸） C20：3 ?-6 C20：4 ?-6（花生四烯酸） C22：4 ?-6 C22：5 ?-6;C18：3?-3（?-亚麻油酸） C18：4 ?-3 C20：4 ?-3 C20：5 ?-3 C22：5 ?-3 C22：6 ?-3;1、生物学作用 (1)EFA是细胞膜、线粒体膜和质膜等生物膜质的主要成分，参与磷脂的合成 (2)EFA是合成类二十烷的前体物质 (3)EFA能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性 (4)降低血液胆固醇水平;2、缺乏症 (1) 影响生产性能：生长速度下降，产奶量减少，饲料利用率下降。 (2) 皮肤病变：出现角质鳞片，水肿，皮下血症，毛细血管通透性和脆性增强。 (3) 动物免疫力和抗病力下降，生长受阻，严重时引起动物死亡。 (4) 引起繁殖机能混乱，繁殖力下降，甚至不育。;The End;谢谢！