中式面点工艺和实训模块二面点基础单元一面点原料.ppt

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2020-03-16 发布于福建
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中式面点工艺和实训模块二面点基础单元一面点原料.ppt

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模块二面点基础;本单元学习目标;项目一面点常用坯团原料;面点常用坯团原料;;二、大米;三、杂粮类;四、淀粉类;五、其它类;项目二面点常用辅助原料;面点制作中的辅助原料，是面点制作不可缺少的的原料，一般在面团中起到改善面团性质，使成品具有良好的色、香、味、形等特点的重要作用。 ;一、油脂;二、糖;;四、蛋品;五、食品添加剂;六、食盐;项目三面点制馅、调味原料 ;项目三面点制馅、调味原料 ;谢谢你的阅读