初三化学知识点汇总：化学元素与人体健康.pdfVIP

初三化学知识点汇总：化学元素与人体健康 　　课题 1 人类重要的营养物质 六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和 〔无机 盐和水可被人体直接吸收 〕 【一】蛋白质 1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织 的主要原料。 成人每天需 60-70g 2、 存在： a、动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分 b、植物的种子 〔如花生、大豆 〕 3、构成：由多种氨基酸 〔如丙氨酸、甘氨酸等 〕构成 4、人体蛋白质代谢 5、几种蛋白质 〔维持生长发育，组织更新〕 〔1〕血红蛋白：由血红素 〔含 Fe2+〕和蛋白质构成 作用：运输 O2 和 CO2 的载体 血红蛋白+ O2 氧合血红蛋白 CO 中毒机理：血红蛋白与CO 结合能力比与 O2 结合能力强 200 倍，导致缺氧而死。 吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等 〔2〕酶：生物催化剂 特点：高效性、选择性、专一性 例 ：淀粉 ―〔淀粉酶〕麦芽糖―〔麦芽糖酶〕葡萄糖 6、蛋白质的变性 〔不可逆 〕：破坏蛋白质的结构，使其变质 引起变质的因素 A、物理：高温、紫外线等 B、化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐 〔Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等 〕等