实验一 牛乳中细菌的检查.pptVIP

实验一 牛乳中细菌的检查 一、目的要求 二、基本原理 三、器材 四、操作步骤 五、实验报告 * 一、目的要求 1、了解牛乳的细菌学检查方法 2、学习牛乳的巴斯德消毒法 * 二、基本原理 从健康母牛体内刚挤出的牛奶，含有少量的正常起始微生物。 在分装与运输过程中，会被污染。 牛奶营养丰富，其中的微生物会快速繁殖。 牛乳样品的细菌含量可反映母牛的健康状况和牛乳生产与保藏条件 * 牛乳的细菌学检查方法： 显微镜直接计数法——涂片面积与视野面积之比估算法。（不精确） 美兰还原酶试验法。 标准平板法。 * 美兰是一种氧化还原指示剂，在厌氧环境中，它将被还原成无色。 如果牛乳中有细菌生长繁殖，必将造成其中溶解氧的减少，牛乳样品中的氧化-还原电势降低。通过加入其中美兰颜色的变化速度，可鉴定该牛乳的质量。 在30分钟内美兰被还原成无色的样品为“很差”；在30min~2h之间被还原为“差质量”；在2~6h之间被还原为“尚好”或“中等”；在6~8h之间被还原者，为“好质量”。 美兰还原酶试验法： * 在30min内美兰被还原成无色的样品为“很差”； 在30min~2h之间被还原为“差质量”； 在2~6h之间被还原为“尚好”或“中等”； 在6~8h之间被还原者，为“好质量”。 美兰还原酶试验法： * 广泛应用的常规方法。 此方法较为敏感，牛乳中含有少量细菌时，能得出比较正确的结果。我国消毒