2013年度酒店餐饮部管理目标暨计划指标.docVIP

PAGE PAGE 1 2013年度酒店餐饮部前厅管理目标暨计划指标 一、管理目标 改革开放30年来，我国餐饮业发展经历了起步阶段、数量型发展阶段、规模化发展阶段和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局。2009年，受金融危机影响，我国餐饮行业出现了大规模的结构调整，高端餐饮酒店开始走亲民路线，而中低端餐饮酒店则更多地走进了社区，连锁酒店配送中心、社区早餐服务网点、主食厨房等在大众化餐饮服务酒店蓬勃发展，更多趋向于本色化经营，而且更加注重饮食本身的健康、营养和搭配。到2013年，就全国餐饮业而言仍将保持年均18%的增长速度，零售额达到3.3万亿元。地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、品牌餐饮酒店将发展更快。 富泰酒店是无极唯一一家准三星级标准综合性商务酒店，我们需要做的是更准确的定位，确定酒店发展方向与模式，确保在2013年度中经济总额的增长与利润率的提高。 1、员工队伍建设 任何一家酒店产品都是由其硬件设施和软件设施两部分组成。随着设备技术的发展，酒店不断提高硬件设施，在硬件方面各饭店的可比性越来越小。伴着“以人为本”概念的出现和不断延伸，酒店经营者也逐步将目光转向转件项目，服务质量自然就成了酒店注重和提高的关键所在。而酒店服务是由人来提供的，这就要求酒店对服务