项目六西餐厅服务分析.pptxVIP

西餐厅服务;;第一节 西餐常识;第一节 西餐常识;任 务一 西餐常识;头 盆 （ 开 胃 品 ）;汤 类;副 盆 （鱼类、面包）;主菜（海鲜、鱼虾、肉类 +蔬菜）;甜 点;餐 后 咖 啡 、茶;三、 西餐的主要类型 ;;2、西菜之首――法式大餐  法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。 比较讲究吃半熟或生食，重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰???等。 法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。 ;法国香草焗蜗牛; 任务一 西餐常识;英式菜肴之冬至布丁 ;美式牛排;俄式牛肉素菜卷; 任务一 西餐常识;四、西餐礼仪;任务二 西餐服务方式;任务二 西餐服务方式;任务二 西餐服务方式;任务二 西餐服务方式;任务二 西餐服务方式;任务二 西餐服务方式;任务二西餐服务方式;任务三 西餐正餐服务; 任务三 西餐正餐服务;;任务三 西餐正餐服务;任务三 西餐正餐服务;任务三西餐正餐服务;任务三西餐正餐服务;