软饮料工艺学软饮料用水及水处理.pptxVIP

第一节：软饮料用水的水质要求 第二节：软饮料用水的水处理 ;第二节 饮料加工用水的处理;一 混凝沉淀;混凝机理;1常用的混凝剂;;（1） 明矾 ［KAl2(SO4)2]·12H2O或K2SO4·Al2(SO4)3·24H2O； 一种复盐，在水中Al2(SO4)3发生水解作用生成氢氧化铝 Al2(SO4)3→2Al3++3SO42- Al3++H2O→Al(OH)2++H+ Al(OH)2++H2O→Al(OH)2++H+ Al(OH)2++H2O→Al(OH)3 ↓ +H+ ;Al（OH）3凝聚机理;使用时的注意事项;明矾的加入量 一般为0.001％-0.02％，为了加速混凝，加入前需把明矾块弄碎，并在加入后用木棒搅1-2min。;（2）硫酸铝 加入水中的反应原理同明矾； 硫酸铝是强酸弱碱盐，水解时使水的酸度增加，会导致Al（OH）3溶解； 因此硫酸铝往往和石灰、氢氧化钠或酸一起用，以调节水的pH最佳为6.5-7.5。 一般每投入1mg/l 的硫酸铝需加入0.5 mg/l 的石灰以调整水的pH 值。;（3）碱式氯化铝 碱式氯化铝（PAC）或聚合氯化铝， [Al2(OH)nCl6-n]m 其中：n=1-5，ｍ＜＝10 碱式氯化铝是一种新型的混凝剂。;作用机理;碱式氯化铝优点;（4）铁盐 常用的是硫酸亚铁(FeSO4·7H2O)，氯化铁(FeCl3·6H2O)和硫酸铁。 国内用于水处理的是前两种，铁盐在水中发生水解产生了Fe(OH)3胶体，Fe(OH)3作用过程与铝盐相似。;铁盐使用时的注意事项;2 助凝剂;二、水的过滤;;（二）过滤的工艺过程;1. 砂滤池过滤法 无烟煤 细砂 中砂 粗砂 小卵石 大卵石;①过滤池中滤层厚度为60-70cm,其中滤料层厚度45-50cm，垫层厚度20-30cm。 ②常用的滤料有：天然砂、人工破碎的石英砂、活性炭、磁铁矿石、大理石等； ③滤料的作用：具有吸附悬浮颗粒的表面，是完成过滤作用的基本介质。 ④垫层的作用是防止过滤时滤料进入配水系统，冲洗时能平均布水。;（1） 滤料的选择;级配：指滤料粒径的范围及在此范围内各种粒径的数量比例。 级配的表示  Ｋ＝d80/d10 式中 Ｋ―不均匀系数 d80― 80%滤料通过的筛孔直径 d10― 10%滤料通过的筛孔直径 Ｋ越大，则粗细颗粒差别越大;①各种粒径滤料互相掺杂，降低了孔隙率，对过滤不利。 ②反冲时，过大的颗粒可能冲不动，而过小的颗粒可能随水流失。 我国规定，普通过滤池Ｋ＝2-2.2。;滤料层的孔隙率，是指滤料的孔隙体积和整个滤层体积的比例。 石英砂滤料的孔隙率为0.42左右，无烟煤滤料的孔隙率为0.5-0.6左右。;（２）滤料层的结构; 过滤时水流方向多采用从上到下的下向流，在下向流条件下，有两种滤料结构: 一种是滤料粒径上细下粗； 另一种是上粗下细； 理想的滤料层结构是粒径沿水流方向逐渐减小。;（３）垫层;;2 砂滤棒过滤器;; 国产砂芯过滤器的规格;（2）砂芯过滤器的结构;;（三） 净水器;2 结构及工作原理 ;63-86%的胶体物质 50%左右的铁； 47-60%的有机物； 95%左右的细菌； 97%左右的大肠菌群。;（四） 微孔过滤器;(2) 使用特点;（五） 超滤;超滤分离物质的分子量范围为500-100万或尺寸近似为10-100?（0.001-0.01um）。 ;2 超滤膜;超滤优点： 水不需加热，不必经过相的转变，不用化学药品。;3 超滤流程;4 影响超滤的因素;5 注意事项;三 硬水软化; Ca++、Mg++含量的总和叫水的硬度； Ca++、Mg++、Na+、HCO3-、SO4=、Cl-等阴阳离子的总含量叫含盐量。 饮料工业用水处理包含两个内容： 第一：只降低水中Ca++和Mg++含量的处理，叫水的软化； 第二：降低全部阴、阳离子含量的处理，叫水的除盐。;（一）水的软化; Ca(HCO3)2→CaCO3↓+H2O+CO2↑ Mg(HCO3)2→MgCO3↓+H2O+CO2↑ MgCO3+H2O →Mg(OH)2↓+CO2 ↑;2. 化学软化法;石灰软化的有关反应将生石灰CaO配制成石灰乳： CaO+H2O→Ca(OH)2用石