质量控制在食品安全中的地位与作用.pptVIP

第一章 质量控制在食品安全中的地位与作用;本章内容;当前我国食品安全存在的主要问题;近年来我国典型食品质量安全事件 事件一：劣质奶粉案 ;事件二：假酒案;2006年11月12日，央视《每周质量报告》披露：一种产自河北的“红心鸭蛋”， 销往北京市场，而这种鸭蛋含有致癌物质苏丹红IV号。 ;事件四：陈化粮案;事件五：毒火腿案;事件六：毒猪油（地沟油）事件;??福寿螺是2006年影响较大的食品安全事件之一 ;2006年食品质量安全案例： 从大闸蟹验出含禁用致癌物质硝基喃代谢物(使食物看起来更光鲜)。 ;用环丙沙星、氯霉素、红霉素等 兽药和激素“泡大的”食品;返青棕叶是通过添加硫酸铜、氯化铜、工业碱等工业化工原料染制而成 ;第一节 食品安全概述;;二、世界食品安全现状及其影响;食源性疾病;第二节 食品安全质量控制模式;;质量认证;什么是GMP;什么是HACCP?;HACCP 原则;HACCP 及其未来:;1-10-100 法则 因产品不合格而导致的费用;Peter Drucker曾经说过:;我国在食品安全与质量管理方面存在的问题;本书主要内容;