维生素和辅酶2010.pptxVIP

第四章 维生素与辅酶;第一节 总 论; 对人体、动物体，多数维生素是体内不能合成或合成量不能满足机体的需要，必须从食物中摄取，属外源性物质。 二、人类对维生素需要的认识 在古代曾有过维生素缺乏症的详细记载。唐代名医孙思邈用猪肝治疗雀目（维生素A缺乏症）。他还曾用麦麸熬粥来防治脚气病（维生素B1缺乏症）,并用大豆、防风、车钱子等药物治疗此病。 ; 19世纪中，欧洲学者仍认为人体只需要蛋白质、糖、脂肪、矿物盐和水等五种营养素。但在航海和探险的传记中，早已记载了许多坏血病的病例。 1911年，波兰学者Funk首先从米糠中提取出抗脚气病物质，并证明该物质属于胺类，是维持生命所必需的，因此称之为生命胺。此后，学者们陆续在天然食物中发现了20多种为动物或微生物所必需的维生素，并证明它们在化学结构上大多数与胺不同，故改名vitamin。;三、命名与分类 ????（一）命名 ??? ?维生素习惯上用拉丁字母A、B、C、D来命名，但这种命名方法并不代表维生素被发现的先后次序；也有根据它们的化学结构特点和生理功能命名的，如硫胺素、抗糙皮病维生素等；还有在发现时以为是一种，后来证明是多种维生素混合存在，便又在拉丁字母下方注 l、2、3等数字加以区别，如 B1、B2、B3、B6等。 ;（二）分类 ???? 维生素的种类繁多，化学结构差异很大，通常接溶解性质将其分为