学校食堂餐厨废弃物处置管理制度11.docxVIP

学校食堂餐厨废弃物处置管理制度-- 学校食堂餐厨废弃物处置管理制度 -----学校食堂餐厨废弃物处置管理制度精品篇 一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行学校餐厨废弃物处置管理规定。 　　 二、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。 　　 三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工产生的垃圾(菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物)按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往学校垃圾站，由环卫工人转运处置;泔水类垃圾(食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等)按规定倒入专用泔水桶，由餐厨油脂回收企业或养殖户回收。 　　 四、泔水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书，注明泔水类垃圾回收用途，不得另作他用。 　　 五、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告总务处，并接受监督检查。 　　 六、学校食品安全管理领导小组加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。 　　 学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件应急预案制度 一、学校要对全体师生进行食品安全的防范自我保护及救助方法的宣传、教育。 　　 二、食堂一旦发现食品、饮水等有问题，要求学生马上停用，并立即向学校食品安全工作领导小组和学校食品安全突发事故工作领导小组汇报，协助学校争取急救措施和补救办法。 　　 三、学生一旦发现食物中毒现象，应立即报告班主任或课任教师和医务室或食堂，班主任或课任教师和医务室或食堂应立即报告学校食品安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组。学校及时向上级主管部门及卫生防疫机构报告。 　　 四、按病人的情况立即送有关医院治疗，协助卫生医疗机构救治病人。 　　 五、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。 　　 六、配合食品药品监管部门进行调查，按要求如实提供有关材料和样品。 学校食堂出入库管理制度 1、 食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。 2、 仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。 3、 除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。 4、 食品原材料进出库必须有完整的记录。 5、 领料人必须签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。 6、 领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。 7、 食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。 8、 食堂仓库管理员必须定时盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。 9、 仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。 10、 ?仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。 11、 ?仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。 12、 ?坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。 13、 ?经常清理冰箱，保持冰箱内外洁净。 14、 ?仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。 15、 ?仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。 16、 ?食堂仓库管理员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，按照食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。做到服装整洁，不在食堂仓库内吸烟。 17、 ?仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的安全。 学校食堂从业人员食品安全知识培训制度 1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训; 　　2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。 　　 3、每年组织一次从业人员食品安全知识培训，每年培训不少于40学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。 　　 学校食堂食品留样制度 1 食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。 　　 2 食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。 　　 3 留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好(或盖上)，并在外面标明留