第09章氨基酸代谢（8版）.pptVIP

NADPH+H+ O2 NADP+ NO NOS 精氨酸 瓜氨酸 思考题 1．简述体内氨基酸的来源和主要代谢去路。 2．试列出谷氨酸转变成葡萄糖及氧化成CO2、H2O和产生能量的代谢途径。 3．何谓一碳单位？有何生物学意义？哪些氨基酸在代谢过程中可产生一碳单位？ 4．列举血氨的来源与去路，并分析谷氨酸和精氨酸治疗肝性脑病（肝昏迷）的生化基础。 5．何谓转氨基作用？体内重要的转氨酶有哪几种？测定血清中这些转氨酶的活性有何意义？ * 大米含蛋白8.5%，500克大米含蛋白42.5克；鸡蛋含蛋白15%，一个鸡蛋约50克，含蛋白7.5克；瘦肉中蛋白含量17%，100克瘦肉含蛋白17克；黄豆中含蛋白40%，50克中含20克蛋白。每天吃1斤大米再辅以1-2个鸡蛋、二两瘦肉，或一两黄豆，所需的蛋白最低量基本上已满足。 * 口诀:笨兵鞋亮色亦靓, 家流数来共八将 食物蛋白质可否完全有糖类与脂肪所替代? 膳食中蛋白质是否多多益善? 非必需氨基酸是否机体真不需要? 什么蛋白质营养价值高等, * 不同蛋白质食物的营养价值（nutrition value）是不同的。过去认为蛋白质含量高，其营养价值也高，其实这是不全面的。其营养价值主要不是“量”，而是“质”。蛋白质食物营养价值公认的衡量标准：一是其组成中必需氨基酸的种类和数量。如果种类齐全，数量丰富，而且比例合理，则这种蛋白质的营养价