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国旗下讲话：关注食品安全 尊敬的各位老师、同学们： 九月份是食品安全教育月，主题是“关注食品安全，构建和谐社会”。 同学们，九月份是各种疾病多发期，老师和你们的亲人都期盼着你们高高 兴兴地上学来，健健康康的回家去。 我们学校非常重视校园安全工作，其中（食品卫生安全）。 一、影响食品安全的有害因素有哪些？ 细菌、真菌、病毒和寄生虫是常见的生物性有害因素。许多生物性因素对 人类并不致病，有些细菌、真菌对人类还是有益的，能够导致疾病的细菌、病 毒、真菌我们称之为致病微生物。如：霍乱弧菌、痢疾杆菌、沙门氏菌、甲肝 病毒等。 农药、灭鼠药、亚硝酸盐和工业废水是常见的化学性有害因素。环境污染 和滥用农药会对食品带来化学污染。 食品被放射性物质污染以及未去除的杂质是物理性有害因素。 二、以下食品处理方式为何不正确？ 1、 食品未彻底清洗就吃。 未经清洗的食物可能带有寄生虫和农药等污染物。 2、 食品加热温度不够。 加热是杀灭致病微生物的最好方法，大部分的致病微生物在加热到 70℃即 可杀死。因此，不光是新做的食品要煮熟，剩余的熟食品在吃前也要彻底加热。 3、 生食品与熟食品混放。 会造成细菌从生的食品或接触过生食品的器具、食品加工者传播到其他已 彻底处理过的食物上去，会造成熟食品被致病菌再次污染，称之为交叉污染。 4、食品和有害有毒物品混放。 一定要把农药、亚硝酸盐、鼠药等有毒有害物质妥善保管，禁止放在厨房、 饭橱和容易被认为是食品的地方。 5、 饭前不洗手。 人体本身容易带某些致病微生物，尤其是在鼻腔、口腔、手、耳朵、伤口 等地方，不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。因此要做到饭 前便后要洗手。 6、 熟食品在温室下放置时间很长再吃。 室温下放置食品不应超过 4 个小时。因为引起食物中毒的常见原因是致病 菌，在室温条件下容易生长、繁殖。保存食品最好的方法是冷藏。 三、哪些食物不能吃？ 来源不明的食物不要吃；更不能捡拾别人丢弃的食物； 水果、蔬菜必须洗净后吃； 不认识的野蘑菇不要采食； 存放时间过长的剩菜和过期的食品不要吃； 未经煮沸的水不要直接喝。 四、因此，希望同学们做到： 1. 不要到流动摊点就餐或买零售吃。 在周围，往往有一些小餐馆和流动摊点，那里饭菜便宜，吃起来方便，可 是，仔细看看这些小餐馆和流动摊点，往往会让人大倒胃口。有的小餐馆，将 厨房和生活间混合一起，混乱不堪，阴暗潮湿，到处是灰尘，许多流动摊点没 有卫生消毒设备，也没有食品卫生许可证，从业人员也没有健康证。这样的流 动摊点多数不符合卫生要求，有甚至向学生兜售腐败变质的食品，因此，我们 昼不要到这样的流动摊点去就餐。 不吃三无食品（无生产厂家、无生产日期、无保质期），不买无照商贩 食品，预防食物中毒。 不买腐败、霉烂、变质、有异味或超过保质期的食品。 不喝生水、不吃生、腌海鲜、未洗净的蔬菜、水果和畸形变色食物。 5. 不宜多吃卫生部提醒的以下 10 种食物：松花蛋、臭豆腐、味精、方便 面、蔡花子、菠菜、猪肝、烤羊牛肉、腌菜、油条，不要让家养宠物接触食品， 杜绝病从口入。如发生食物中毒或传染病疫情或隐患病史（如心脏病等）应及 时向学校通报。 五、如果怀疑发生食物中毒怎么办？ 大部分的食物中毒并不可怕，尽快治疗会很快恢复。如果怀疑发生中毒一 是不要再吃可疑的食品，二是尽快向老师报告。 很多学校营养配餐不合理、不科学，使正处在身体生长发育阶段的学生得 不到全面均衡的营养。如果学生得不到全面均衡的营养，既使不发生食物中毒, 那也不算安全饮食。我校对学生的食谱进行了编排，在保证学生吃得安全的情 况下，还要保证学生身体的健康成长。 学生一日三餐的膳食安排，原则是早吃好、午吃饱、晚吃少。借鉴中国 疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养室副研究员胡小琪的建议，一日 三餐应该这样吃： 早餐：一顿好的早餐或者说营养早餐应该包括以下几类食物：谷类、牛奶 或奶制品（或豆类及其制品，如豆浆、豆腐脑）、动物性食物、新鲜蔬菜或水 果。早餐最好包含这 4 类食物，如果只有 3 类食物也可以认为这顿早餐是较好 的，如果在 2 类以下则说明这顿早餐质量不好。 质量好的早餐应该包括： 谷类：馒头、包子、豆包、大(小)米粥、白薯粥、豆浆、玉米粥、营养 麦片、馄饨等。 动物性食物：火腿肉、酱牛肉、鸡蛋(蒸、煮、炒)。 牛奶或奶制品(可用豆浆、豆腐脑代替)：如果有的学生因为喝牛奶出现 腹胀、腹痛，可改喝酸奶。 午餐：午餐要丰盛，量要足，让学生吃饱，如：米饭或馒头 150 至 200 克， 蒜苗炒肉丝(用瘦猪肉)、清蒸鱼、炒空心菜或油菜、西红柿鸡蛋汤。 晚餐：晚餐应以谷类食物和蔬菜为主，要做到清淡、少量。 如果用供能百分比来表示一日三餐，早餐应占 25%至 30%、午餐 30%至 40%、晚餐 25%