青少年营养和膳食.pptVIP

二、青少年营养;什么是青春期？;一、青少年的生理特征;;;;;（二）青少年的营养需要;智力发育受遗传和多种环境因素影响。其中，充足、合理营养是最重要的环境因素，有3个衡量要素：必需营养素的摄入要足量、稳定、均衡；科学安排膳食；防治各种妨碍营养素摄入、消化和作用的营养性疾病。从儿童脑发育的角度来看，应特别注意以下几种营养摄入的方式：;1、能量;;2、蛋白质;;;3、维生素;维生素B1、B2及尼克酸这3种水溶性维生素与热能代谢有关，故青春期的供给量均随热能供给量的增长而增加。据测定，发现有11~27%的青少年维生素B2摄入不足，女性较男性严重。 ;4、矿物质;（1）钙;各国钙供给量差别较大 WHO推荐： 11~15岁少年每日摄入600~700mg， 16~19岁为500~600mg,。 美国推荐为：1200mg。 我国钙供给量： 12岁为1000mg， 13~15岁为1200mg， 16~17岁为1000mg， 18岁为800mg。 ;（2）铁;一项来自权威机构的调查表明 　　　女生学习下降与贫血有关 （马家军运动员十分注重膳食营养的合理调节） 女性：14—18岁25mg/d（适宜摄入量AI) 男孩：14—18岁20mg/d （适宜摄入量 AI） 　含铁食物：红糖、蛋黄、发菜等。 ;（3）锌;;（4）其他矿物质;（三）青少年的合理膳食;1、膳食组成及原则;保证吃好早餐。 少吃零食，饮用 清淡饮料，控制食糖摄入 不饮酒。 吃清洁卫生不变质的食物。 ;2、膳食安排;四、特殊营养需求;1、青春期女孩的饮食;（1）青春期女孩在饮食上应当注意粗细均衡、干稀饭均衡、豆米合食、菜肉搭配、豆制品及水产品合食，如此安排才能取长补短，提高营养素的利用率。 （2）少女在青春期应多吃些优质蛋白质含量较多的食品，如牛奶、鸡蛋，以及小麦、玉米等。在这些蛋白质食物中，含有人体必需的氨基酸，而且种类齐全、数量充足、比例合理，能促进少女的正常发育，提高其抗病能力。 （3）、补充钙、铁、锌、碘等微量元素。青春期的少女骨骼生长迅速，特别需要补充钙和磷，应多食富含钙、磷的蔬菜、豆类、海产品及乳类。每天喝一杯牛奶或豆浆可获得较多的蛋白质和钙，也有利于防止出现少女晚发性佝偻病和骨质软化症。 ;2、青春期男孩的饮食;营养要求： 积极地参加体育锻炼外，同时必须摄取充足的生长发育所必需的营养素，以满足机体的健康成长需要并维持正常的生理活动。特别需要多吃一些富含蛋白质的食物，以提供整个机体所需要的原料。 据研究，13~15岁的男性青年，每人每日需要85g蛋白质 16~20岁的男性青年，每人每日需要100g蛋白质。 ;有利于增强记忆的食物;牛奶：富含蛋白质和钙质，可提供大脑所需的各种氨基酸，每天饮用可增强大脑活力。 鲜鱼：富含蛋白质和钙质，特别是含有不饱和脂肪酸，可分解胆固醇。 蛋黄：蛋黄中含有卵磷脂、蛋钙等脑细胞所必需的营养物质，可改善记忆、增强大脑活力。 ;木耳：含有蛋白质、脂肪、多糖类、矿物质、维生素等多种营养成分，为补脑佳品。 ? 杏子：含有丰富的维生素Ａ、Ｃ，可有效地改善血液循环，保证脑供血充足，有利于大脑增强记忆。 ;谢谢！