农产品质量安全过程管控技术探讨.docxVIP

PAGE1 / NUMPAGES1 农产品质量安全过程管控技术探讨 近年来，随着人们对食品安全问题的关注，关于农产品质量管控的研究也在加强，但是由于这是一项长期而艰巨的任务，还是需要从农产品生产的过程管控做起。 1设定安全指标 对于农产品产供而言，全面排查安全风险隐患至关重要，只有对产供过程中的各项因子、要素以及措施等进行全面的安全效应分析，方能为安全目标参数的设定与安全指标体系的建立提供可靠性依据，基于此，需要在设定相关的安全指标时，注意以下两个方面的要点：第一，指标来源。该质量过程管控体系的指标有两个方面的来源，一是强制性指标，这类指标是由国家统一制定，在适用时具有强制性，也即所有参与农产品生产与交易过程的主体都必须遵守此指标；二是非强制性指标，这类指标的制定主体不是国家，具体的实施主体可以依据当前的发展情况，制定严于国家标准的安全指标，需要格外注意的是，只能“严于”而不能“低于”，可以对国家标准进行细化，但不得更改，另外，这些指标还要同时满足企业自身的标准参数以及品牌创建的标准参数[1]，当然也包括合作组织以及行业协会的相关参数要求。第二，指标分类。该指标可以有两大类分类，一类是关于安全过程控制的，也即关键技术指标，这些指标往往涉及到农产品生产的关键环节与关键技术，所以在这一领域，国家已经制定了相关的强制性技术标准，例如有关于产地环境（水源以及土壤等）的标准，也有关于农产