防食物中毒防台防汛夏季高温施工教育.pptxVIP

安全月安全教育培训防食物中毒真实案例： 2015年6月12日，哈尔滨松北区人民医院从下午2点开始陆续有多名建筑工人入院治疗，入院时伴有呕吐、肚子疼、头晕等症状，严重者四肢无力，站不起来，胳膊酥麻。截止晚上8点，共有54名工人入院治疗。其中2人入院时严重休克，因抢救及时已脱离生命危险。据工人讲诉，他们均为当地某建筑工地的工人，吃了午饭后多人陆续出现上诉症状。当天的菜单有猪肉、青菜、鸡蛋、黄瓜、豆角、鸡肉等，医生初步判断为食物中毒事件。事故调查报告： 事故发生后当地政府主管部门立即介入调查，并确定此次事件为群体性食物中毒事件。专家对当天菜单及住院工人呕吐物进行化验确定为未完全烧熟的豆角引起食物中毒。对工地食堂进行详细调查后发现该食堂尚未取得餐饮许可证，从业人员无健康证，食堂工作人员从未佩戴工作帽、工作服、手套。进一步调查发现食堂老板为了增加利润，采购的菜品多为价低质次及感官性状异常的食品。厨师为老板亲戚，并未经过专门培训， 也无专业经验。总结：1.严把资质关。工地食堂必须取得有效餐饮服务许可证，从业人员必须取得健康证明和培训合格证明。2.严把采购关采购食品、食品原料要到诚信度高、卫生条件好、管理规范的食品商场、超市和集贸市场，并索证索票，登记台帐；禁止采购有毒有害、污秽不洁、价低质次及感官性状异常的食品；严禁采购、使用、存放亚硝酸盐。3.严把加工关。热处理食品应煮熟煮透，鲜扁豆类蔬菜