学生营养午餐的配餐原则.docxVIP

学生营养午餐的配餐原则 主食要粗细搭配，大米、面粉、玉米面、紫米、小米、干豆类交替食用，不要长期摄取一种 主食。主食可做些小花样，如金银卷、佛手包、小糖窝头、枣饼、紫米面馒头、可可花卷、小点 心、蒸白薯、煮老玉米等都是孩子们喜欢的。 副食中动物类（畜、禽、鱼、蛋），隔周给猪肝（鸡肝、鸭肝、羊肝）一次，以补充维生素 A。植物类（根、茎、叶、花果）、菌藻类（海带、紫菜、木耳）、豆类及其制品。 调味料合理搭配，荤素兼备、干稀适度、易于消化、保证卫生安全，每餐食物种类要达到 8 种以上（不包括葱、姜、蒜等调味料） 食谱设计形式 一荤一素、一荤两素、一主荤一半荤一素、一荤一素一小菜等形式。 ? 2 营养午餐标准 以一周五天为单位的日平均食物摄入量，午餐各类营养素的摄入量应占《推荐的每日 膳食营养素供给量 标准》的 40％。 3 学生营养午餐所用食物原料的卫生要求：食物质量应符合有关的食品卫生标准，不得 采用有毒、有害、 变质的食物。 各类食物应经常调换品种，尽可能地做到食物多样化。 食盐要限量，每人每日食用量以不超过 10 g 为宜。午餐不宜超过 3 克。 6 学生营养午餐中的饱和脂肪不超过总脂肪量的三分之一。午餐不得以糕点、甜食取代副食。 4 营养教育 在本标准的实施过程中，应向学生进行营养教育，使学生了解何谓平衡膳食，各类食 物的营养价值，培养良好的饮食习惯。学校还应每周公布