食品工程原理非均相物系的分离.pptxVIP

第三章? 非均相物系的分离重点：过滤和沉降的基本理论、基本方程难点：过滤基本方程的应用、过滤设备 第一节? 概述自然界的混合物分为两大类：均相物系(honogeneous system): 均相混合物。物系内部各处均匀且无相界面。如溶液和混合气体都是均相物系。非均相物系(non-honogeneous system): 非均相混合物。物系内部有隔开不同相的界面存在，且界面两侧的物料性质有显著差异。如：悬浮液、乳浊液、泡沫液属于液态非均相物系，含尘气体、含雾气体属于气态非均相物系。非均相物系由分散相和连续相组成分散相： 分散物质。在非均相物系中，处于分散状态的物质。连续相： 分散介质。包围着分散物质而处于连续状态的流体。非均相物系的分离原理： 根据两相物理性质(如密度等)的不同而进行的分离。非均相物系分离的理论基础： 要实现分离，必须使分散相和连续相之间发生相对运动。因此，非均相物系的分离操作遵循流体力学的基本规律。非均相物系的分离方法： 由于非均相物的两相间的密度等物理特性差异较大，因此常采用机械方法进行分离。按两相运动方式的不同，机械分离大致分为沉降和过滤两种操作。均相物系的分离： 通常先造成一个两相物系，再用机械分离的方法分离，如蒸馏，萃取等。 非均相物系的分离过滤 第二节?过 滤一、过滤操作的基本概念1 过滤(filtration) 以某种多孔物质为介质，在外力的作用下，