DB61∕T 532-2011 大鲵产品质量要求地方标准.pdfVIP

ICS 65.150 B 51 DB61 陕 西 省 地 方 标 准 DB 61/ T532—2011 大鲵产品质量要求 2011 - 12 - 29 发布 2011 - 12 - 29 实施 陕西省质量技术监督局 发 布 DB 61/T 532—2011 前 言 大鲵属国家二级保护动物，根据《中华人民共和国野生动物保护法》，为加强资源保护、积极开展 驯养繁殖、合理开发利用以及保护大鲵养殖户和消费者利益，特制定本标准。 本标准由陕西省渔业局提出并归口。 本标准起草单位：陕西省水产学会、汉中市大鲵发展研究中心、陕西省水产工作总站。 本标准主要起草人：孙长铭、李功元、张树明、杨永斌、李海建、谷云、王中乾、赵云奎、魏美乐、 杨文杰。 本标准首次发布。 DB 61/T 532—2011 大鲵产品质量要求 1 范围 本标准规定了大鲵产品术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标识及包装。 本标准适用于取得国家驯养繁殖许可证和经营利用许可证、人工养殖的活体商品大鲵。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品中脂肪的测定 GB 5009.124 食品中氨基酸的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB/T 5009.14 食品中锌的测定 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 NY 5070 无公害食品 水产品中渔药残留限量 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.162 动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定 SC/T 3016 水产品抽样方法 GB 7718 预包装食品包装通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 大鲵产品 Product of Andrias davidianus 1 DB 61/T 532—2011 根据 《中华人民共和国野生动物保护法》和《水生野生动物保护实施条例》规定，具有驯养繁殖许 可证和经营利用许可证，人工养成的、个体体重达 2kg、其质量符合本标准要求的大鲵（Andrias davidianus）的活体。 4 要求 4.1 感官要求 体色正常，皮肤光亮，肥瘦适中，体表无溃烂、无病灶，体质健壮，活动力强。 4.2 理化指标 大鲵肉质理化指标应符合表1的规定。 表1 大鲵肉质理化指标 项 目