八年级生物上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用课件（新版）新人教版.pptVIP

第五节　人类对细菌和真菌的利用 一 二 三 四 一、细菌、真菌与食品的制作 1.制作实例 (1)制作馒头或面包时,　　　　产生的　　　　　　气体会在面团中形成许多小孔,使馒头或面包膨大和松软,而面团中所含的　　　　,则在蒸烤过程中挥发掉了。  (2)制作酸奶或泡菜需要用　　　　　　。  (3)制醋要用　　　　　　。  (4)制酱要用多种　　　　。  2.制作米酒的注意事项 (1)制作米酒的工具以及整个操作过程要保持　　　　、切忌　　　　。  (2)在制作米酒的过程中,尽量少打开容器,以防止　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。  酵母菌 二氧化碳 　酒精 乳酸菌 醋酸菌 霉菌 清洁　 油腻 其他细菌和真菌的污染 一 二 三 四 二、细菌、真菌与食品的保存 1.食品的腐败主要是由　　　　和　　　　引起的,它们可以从食品中获得　　　　,并在食品中　　　　和　　　　,导致食品的腐败,因此食品保存中的一个重要问题就是　　　　。  2.防止食品腐败所依据的主要原理:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。  细菌　 真菌 有机物 生长 繁殖 　防腐 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖 一 二 三 四 三、细菌、真菌与疾病防治 1.有些真菌可以产生杀死或抑制某些　　　　　　　　的物质,这些物质称为抗生素。  2.科学家利用现代技术手段,