第十一章 脂类代谢.pptxVIP

脂类的消化和吸收; 脂类（lipid）亦译为脂质或类脂，是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。其化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。 脂肪酸多为4碳以上的长链一元羧酸 醇成分包括甘油、鞘氨醇、高级一元醇 和固醇。 脂类的元素组成主要是C H O,有些尚含N S P。;I 按化学组成分类 单纯脂类 复合脂类 衍生脂类;单纯脂类;单纯脂类的衍生物：除了含有脂肪酸和 醇外，还含有非脂分子的成分，包括：; 由单纯脂类或复合脂类衍生而来或与它们关系密切。;可???化脂类：一类能被碱水解而产生皂（脂肪酸盐）的脂类。 不可皂化脂类：不能被碱水解而产生皂（脂肪酸盐）的脂类。 主要有不含脂肪酸的萜类和固醇类。;甘油三酯的分子结构;1.甘油三酯; X = 胆碱、乙醇胺、 丝氨酸、甘油;;第二节 甘油三酯的分解代谢;脂肪的分解代谢;一、脂肪的酶促水解;;二、甘油的氧化分解与转化;β-氧化作用 α-氧化作用;早在20世纪初，脂肪酸的降解已经成为探讨的对象。Knoop于1904年开始用苯环作为标记，追踪脂肪酸在动物体内的转变过程。当时已知动物体缺乏降解苯环的能力，部分的苯环化合物仍保持着环的形式被排出体外。 KnooP用五种含碳原子数目不同的苯脂酸（即直链分别含l、2、3、4及5个碳原子的苯甲酸、苯乙酸、苯丙酸、苯丁酸及苯戊酸）饲养动物，收