家乡的风味小吃第五稿.docVIP

主 题 《家乡的风味小吃》 教学目标 1、让学生了解家乡风味小吃的特点、来历、制作过程。 2、通过组织教学活动，激发学生对家乡的热爱之情。 教学重点和难点 重点：了解家乡风味小吃的基本特点 难点：喜爱家乡的美食，增强对家乡的热爱之情 学生课前准备 查找家乡风味小吃的相关资料 教学器材 多媒体课件、视频、学生活动资料、图片 教学设计 教师活动 学生活动 二次备课 导入 1、这次放假，我去了一趟天津，朋友带我去吃了当地最有名的小吃——狗不理包子，你们吃过吗？听说过吗？ 2、当时老师觉得很奇怪，包子为什么叫“狗不理”呢？原来它的后面还有一个有趣的故事呢，师叙述故事：古时候有个叫高贵的孩子，从小脾气就很倔，父母就给他取了个“狗不理”的小名，意思是他的脾气坏得连狗都懒得理他，后来他开了个包子铺，人们都叫惯他的小名了，就把他卖的包子叫“狗不理”包子，这个名字真有意思啊！ 3、我的朋友放寒假的时候也要来贵阳，我也想请他吃吃贵阳有名的风味小吃，现在想请同学们帮帮忙，帮我想想推荐什么贵阳风味小吃给我这位朋友呢？ 活动一：介绍家乡的风味小吃 1、课前，我也请同学们收集了图片资料，现在就请你把收集到的资料在小组交流一下，你推荐的小吃名字是什么？推荐的理由是什么，小组交流，师板书（家乡的风味小吃） 2、学生汇报，师相机点评，和学生交流。 3、不说不知道，贵阳的风味小吃原来有这么多，老师去收集了一下，有的可能和你们一样，有的可能不一样，我们再一起来看看，师PPT出示小吃图片，生感知，可以把看到的说出来，同学们，贵阳的小吃真是各具特色啊，一共有100多种呢，今天我们讲到的只是其中一部分。 活动二：感受家乡风味小吃的特色 1、同学们，刚才我们说的狗不理包子名字特别有意思，我们贵阳也有一种小吃的名字很有趣，你们知道是什么吗？（丝娃娃），你们知道丝娃娃为什么叫这个名字吗？生反馈，师出示比较图让学生感知，丝娃娃包裹起来的样子和襁褓中的婴儿特别像，因此我们给它取名——丝娃娃，这名字真有意思，师板书（名字 有意思）。 2、我们贵阳的小吃不仅名字有意思，有的小吃还和狗不理包子一样它的来历有故事呢，你们知道恋爱豆腐果的故事吗？师叙述恋爱豆腐果的故事。板书（来历 有故事） 3、贵阳小吃名字有意思，来历有故事，有的普普通通的小吃在制作上也很有讲究的，现在我们就一起来看看贵阳最有名，贵阳最爱吃的肠旺面的选材有什么讲究吧，师播放肠旺面选材视频，生谈感受。师：这么一碗小小的面需要这么多的材料，那它的制作过程呢，我们一起再来看看，师播放肠旺面制作和煮面视频，生说说感受，感受到肠旺面制作过程的复杂和讲究，师总结：肠旺面的 1、为什么推荐丝娃娃呢？（引导学生从味道、吃法等上面来讲），你们吃过丝娃娃吗？贵阳哪里的丝娃娃最好吃啊？ 2、师：你们知道丝娃娃为什么叫这个名字吗？根据学生回答师相机出示图片，因为 丝娃娃包裹起来的样子特别像襁褓中的婴儿，它也因此而得名。 3、同学们，丝娃娃的名字真是太有意思了 师板书：（名字 有意思），我的朋友听了这么有趣的名字，一定会很想马上就去吃。 恋爱豆腐果 1、师：恋爱豆腐果，这个名字真好听，你们知道这个名字的来历吗？ 2、师讲述恋爱豆腐果的故事：恋爱豆腐果起源于抗日战争时期，当时的贵阳也是日本侵略者袭击的重要目标，有一对老年夫妇，在自家的院子里修了几间茅草房，用来制作烤豆腐果，每当警报拉响，人们就纷纷跑到茅草房里来避难，肚子饿了，就买烤豆腐果吃，豆腐果烤的速度快，吃起来方便，价格也便宜，久而久之，就收到越来越多人的喜爱，一般人买烤豆腐果只是为了填饱肚子，但有一些青年男女，买一份豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，谈天说地，他们似乎忘记了空中的威胁，把这家店铺当成了谈情说爱的地方，显得非常浪漫，后来人们就把烤豆腐果取名为恋爱豆腐果。 3、师：原来恋爱豆腐果的来历还有怎么一个浪漫的故事啊，师板书（来历 有故事） 肠旺面 1、生说说推荐肠旺面的理由，师相机点评、归纳。 2、肠旺面是贵阳最有名的风味小吃，如果来贵阳你不吃肠旺面一定会后悔的，肠旺面历史悠久，距今已经有一百多年了，你别看小小的一碗面，它的制作过程需要12道工序呢，我们一起来看一段视频。 3、师总结：肠旺面面条的制作就十分讲究，先把面团放在特质的案板上，经过反复折叠挤压制作成特别薄的面皮，折叠的过程中撒上豆粉，最后将面皮折叠起来切成细丝状，整个过程有“三翻四搭九到切”的说法。每次我吃肠旺面都忍不住把它的汤喝完，你们知道为什么吗？因为它汤的制作也非常有特点，是用猪骨、鸡架熬制而成的原汤，非常鲜美。肠旺面煮面的过程也很讲究，你们注意观察过吗？煮肠旺面是一口很大的锅，里面的水也很多，但是是一次煮一大锅面吗？不是，正宗肠旺面是一碗一煮，一次只能煮一碗。由此我们可以看出肠旺面制作的过程（ 板