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第九章 脂类代谢脂代谢的意义和重要性脂类的酶促水解脂肪的分解代谢（主要脂肪酸的β氧化）脂肪的合成磷脂的代谢固醇类的代谢脂类一章内容复习提问？提问：什么是脂？答案：醇酸的酯化产物以及不溶性的大分子脂肪酸、醇。提问：脂类的生物功能？答案：长期储备能源物质、膜成分、防护、维生素、激素成分。一、脂类概述1. 概念 脂类是脂肪和类脂的总称，它是有脂肪酸与醇作用生成的酯及其衍生物，统称为脂质或脂类，是动物和植物体的重要组成成分。脂类是广泛存在与自然界的一大类物质，它们的化学组成、结构理化性质以及生物功能存在着很大的差异，但它们都有一个共同的特性，即可用非极性有机溶剂从细胞和组织中提取出来。概述 生物体内的脂类(lipid)酰基甘油酯单纯脂类蜡含有脂肪酸磷脂复合脂类脂类糖脂硫脂萜 类非皂化脂类不含脂肪酸甾醇类一、单 纯 脂 类单纯脂类是由脂肪酸和醇形成的酯1.概念2.种类（1）酰基甘油酯(2) 蜡OOO—O—C—R1—O—C—R3—O—C—R2CH2CHCH2酰基甘油酯常温下：液态，油； 固态，脂(甘油三酯）脂肪酸甘油脂肪酸 （ Fatty Acid, FA） 脂肪酸：16~22碳 双数； 多数为16~18碳软脂酸（16C）硬脂酸（18C）油酸 （18:1）亚油酸（18:2）亚麻酸 (18:3)花生四烯酸(20:4)饱和脂肪酸必须脂肪酸不饱和脂肪酸饱和/不饱和=2 : 3二、复 合 脂 类复合脂是指除脂肪酸与醇组成的酯外,分子内还含有其它成分的脂类。1.概念2.种类(1) 磷脂(2) 糖脂(3) 硫脂磷脂酸磷脂酰胆碱6-亚硫酸-6-脱氧-?-葡萄糖甘油二酯(硫酯)2,3-双酰基-1-(?-D-半乳糖基-1，6- ?-D-半乳糖基）-D-甘油(糖脂）3. 脂类的功能① 贮藏物质/能量物质:脂肪是机体内代谢燃料的贮 存形式，它在体内氧化可释 放大量能量以供机体利用。② 提供给机体必需脂成分: （1）必需脂肪酸 亚油酸 18碳脂肪酸，含两个不饱和键； 亚麻酸 18碳脂肪酸，含三个不饱和键； 花生四烯酸 20碳脂肪酸，含四个不饱和键； （2）生物活性物质 激素、胆固醇、维生素等。 1g 脂肪在体内彻底氧化供能约38KJ，而1g 糖彻底氧化仅供销能 16.7KJ。③生物体结构物质 （1）作为细胞膜的主要成分: 几乎细胞所含的磷 脂都集中在生物膜中，是生物膜 结构的基本组成成分。 （2）保护作用: 脂肪组织较为柔软，存在于各重 要的器官组织之间，使器官之间 减少摩擦，对器官起保护作用。④用作药物：卵磷脂、脑磷脂可用于肝病、神经衰 弱及动脉粥样硬化的治疗等。1.脂代谢的意义和重要性细胞质和细胞膜的重要组分，与糖代谢和某些氨基酸的代谢密切相关机体的良好能源固醇类是某些动物激素和维生素D及胆酸的前体与人类的冠心病、脂肪肝、胆病、肥胖病等有密切关系 脂质的酶水解参与脂类消化的主要酶类酶作用的脂类消化产物胰脂酶、辅脂酶甘油三酯脂酸、2-甘油一酯磷脂酶A2磷脂脂酸、溶血磷脂胆固醇酶胆固醇酯脂酸、胆固醇脂类的消化（主要在十二指肠中）食物中的脂类主要是甘油三酯 80-90%还有少量的磷脂 6-10% 胆固醇 2-3%胃的食物糜（酸性）进入十二指肠，刺激肠促胰液肽的分泌，引起胰脏分泌HCO-3 至小肠（碱性）。脂肪间接刺激胆汁及胰液的分泌。胆汁酸盐使脂类乳化，分散成小微团，在胰腺分泌的脂类水解酶作用下水解。胰腺分泌的脂类水解酶： ①?三脂酰甘油脂肪酶（水解三酰甘油的C1、C3酯键，生成2-单酰甘油和两个游离的脂肪酸。胰脏分泌的脂肪酶原要在小肠中激活）②磷脂酶A2（水解磷脂，产生溶血磷酸和脂肪酸）③胆固醇脂酶（水解胆固醇脂，产生胆固醇和脂肪酸）④辅脂酶（Colipase）（它和胆汁共同激活胰脏分泌的脂肪酶原）脂肪的酶水解胆汁的肝肠循环： 脂肪的水解产物游离脂肪酸和甘油一酯可与胆汁酸形成乳化微滴，可以在胆酸盐的帮助下被吸收，而胆酸盐经过肝可以被重复利用，这一过程就是肝肠循环磷脂的酶水解磷脂酶A1磷脂酶B磷脂酶D磷脂酶A2磷脂酶C2. 脂类的酶促水解提问：脂类水解的产物是什么？答案：脂肪酸、醇（甘油、鞘氨醇、固醇、脂肪醇、氨基醇）、磷酸等。提问：影响水解的因素有哪些呢？生物因素——酶的种类及其影响因素本身因素——溶解度及其影响因素（如温度、pH)磷脂酰胆碱1.磷脂酶A1 存在于动物细胞中，作用于①位置。生成二脂酰基甘油磷酸胆碱和一分子脂肪酸。2.磷脂酶A2 大量存在于蛇毒、蝎毒、蜂毒中，动物胰脏中有此酶原，作用于②位，生成1-脂酰基甘油磷酸胆碱和脂肪酸。3.磷脂酶C 存在于动物脑、蛇毒和细菌毒素中。作用于③位，生成二酰甘油和磷酸胆碱。4.磷脂酶D 主要存在于高等植物中，作用于④位，水解产物是磷脂酸和胆碱。5.磷脂