人教版高中化学必修二第1课时　糖类　蛋白质.pptxVIP

;1.了解糖类、蛋白质的组成和主要用途，培养“科学态度与社会责任”。 2.认识葡萄糖及氨基酸的分子结构，掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉的特征性质，增强“变化观念与平衡思想”。 3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度，培养“科学探究与创新意识”。;二、蛋白质;;(一)基本营养物质;(二)糖类 1.组成 糖类是由 、 、 三种元素组成，可用通式 表示，也称为 。 2.分类 依据：是否水解及水解产物的不同进行分类;代表物;3.葡萄糖 (1)结构：分子式： ； 结构简式： 或 CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖和果糖分子式相同而结构不同，互为 。 (2)物理性质：葡萄糖是一种 的 晶体， 溶于水。;操作;操作;4.蔗糖的组成和性质 蔗糖和麦芽糖分子式都为 ，两者互为 。 5.淀粉和纤维素 (1)组成：二者通式为 ，属于天然高分子化合物。 (2)主要化学性质 a.特征反应：淀粉遇单质碘 。;实验操作;6.糖类的主要用途;(1)糖类都是有甜味的物质(　　) (2)糖类的分子构成可写为Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有机物就属于糖类 (　　) (3)葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体(　　);(4)糖类在人体内都能被消化和吸收(　　) (5)可以用碘水检验淀粉的存在(　　);某同学为了检验淀粉的水解情况，设计了如下三种实验方案：;答案　方案甲，加入碘水溶液变蓝，只能说明溶液还存在淀粉，不能证明淀粉未水解还是部分水解。 方案乙，淀粉溶液中加入稀H2SO4，溶液呈酸性，加入银氨溶液，无银镜，因为酸性环境下，银氨溶液被破坏，无法发生银镜反应，因此无法判断淀粉是否发生水解。 方案丙，加NaOH溶液中和了H2SO4后，再加新制Cu(OH)2溶液，加热出现砖红色沉淀，只能说明淀粉发生水解，无法证明淀粉完全水解。 综上所述，三种方案都不正确。;;1.糖类是生命的基础能源，下列关于糖类的说法中，正确的是 A.糖类都可以水解 B.糖类是具有甜味的物质 C.糖类都含有C、H、O元素 D.糖类都符合Cn(H2O)m的通式;2.下列有关糖类的叙述正确的是 A.含1 mol葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5 mol H2 B.酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳 C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要 D.蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍;解析　虽然1 mol葡萄糖含5 mol的羟基，和钠反应可以生成2.5 mol H2，但溶液中有水，也可以和水反应生成H2，故生成H2大于2.5 mol，A项错误； 在人体内，淀粉在酶的作用下，经过一系列过程，最后生成葡萄糖，故C错误； 蔗糖分子式为C12H22O11，可水解生成2分子葡萄糖(C6H12O6)，故相对分子质量不是两倍关系，故D错误。;3.能证明淀粉已经完全水解的试剂是 A.碘化钾溶液 B.银氨溶液 C.碘水 D.酚酞溶液;4.能够用来检验某糖尿病病人的尿液中是否含葡萄糖的试剂是 A.氨水 B.金属钠 C.新制Cu(OH)2悬浊液 D.硝酸银溶液;;(一)蛋白质的存在和组成 1.存在：蛋白质是构成 的基本物质，存在于各类生物体内。 2.组成：由 等元素组成，是一类非常复杂的___________ 。 (二)蛋白质性质 1.蛋白质的水解反应;(2)几种常见的氨基酸 ①甘氨酸 _____________ ②苯丙氨酸： 官能团： ，_____________;2.蛋白质的变性 (1)向鸡蛋清溶液中加入几滴醋酸铅溶液。现象： 。 (2)变性：蛋白质在一些化学试剂或一些物理因素作用下，失去生理活性，溶解度下降而析出的过程。 (3)变性条件：