康乐经营与管理1.ppt

康乐经营与管理;第一章 康乐部概述;二、康乐部在 饭店中的地位 (一)康乐部是饭店创收潜力最大的部门 (二)康乐部是饭店星级评定的重要“硬件” (三)康乐部是饭店促销的重要因素 (四)康乐部经营是饭店经营水准的重要标志;三、饭店康乐项目对顾客的作用;第二节 康乐业的经营现状与发展前景;2.康乐设施日益现代化，但存在着投入不足的现象 设施配套不全、利用率低 对设施维修、保养投入不足 投入资金时不考虑设施性能;3.康乐项目日益丰富，但项目选择配套不合理 (1)项目综合性布局不合理 (2)环境布局不协调 ;4.饭店康乐发展迅速，但康乐经营管理服务水平较低 (1)经营管理人员缺乏康乐项目的专业知识 (2)管理者思想不开放，经营观念落后 (3)康乐服务人员缺乏基本的服务技能培训 5.康乐经营面向大众，但大众对康乐的认识存在偏差;第三节 饭店康乐部的组织结构;二、组织机构模式;(3)有利于饭店内部的经济核算 (4)提高了康乐部积极性，发挥设备的创收潜能 如图;2、亚洲模式 特点： (1)适用于规模较小的中小型饭店 (2)避免管理机构的臃肿 (3)有效避免服务过程中的扯皮现象，提高了工作效率;如图;三、康乐项目的类型和特点;;2、保健休闲(如图);3、娱乐休闲;;;四、饭店康乐部的管理模式;第四节 康乐部管理者职责和素质要求;4.抓好康乐部的思想教育，重视骨干队伍的建设，注意培养和选拔人才;二、管理人员素质要求;案例分析;思考题 1.导致于先生情绪激动的主要原因是什么？ 2.如果你是这个值班经理，遇到此类问题应如何妥善解决？;第二章　康体休闲项目;一、保龄球基本设备 1.球道和助跑道 ;2.保龄球 　球核 　重量堡垒 　外壳 3.球瓶;3.附属设备设施 自动回球系统;休息区 ;球鞋 通用鞋 阴阳鞋 ;四步助走法 ;;轮次 ;第二节　网球;;2.网球和球拍;发球图解;;正手击球图解;;　1.澳大利亚网球公开赛（澳网） 　英文名称：AUSTRALIAN OPEN 　场地类型：硬地 　开始年份：1905年 　举行地点：墨尔本　　 2.法国网球公开赛（法网） 　英文名称：FRENCH OPEN 　场地类型：红土 　开始年份：1891年 　举行地点：巴黎　　　　;3.温布??登网球锦标赛(温网) 英文名称： WIMBLEDON TENNIS CHAMPIONSHIPS 场地类型：草地 开始年份：1877年 举行地点：伦敦 4.美国网球公开赛(美网) 英文名称：U.S. OPEN 场地类型：硬地 开始年份：1881年 举行地点：纽约; 第三节 台球;一、台球的分类;2.美式台球 比较流行的有8球制，9球制; 3.法式台球 4.开伦式台球;二、台球的基本设施; 2.球杆;三角框;三、台球基本技法;;2.架杆方法 V字型架杆;O字型架杆;