社区居民食物中毒案例.pptxVIP

社区居民食物中毒及预防案例;1.毒蕈植物：有毒的大型菌类，即大型菌 类，尤指蘑菇类。 2.含氰苷类植物：杏，桃，李，枇杷等植 物的核仁和木薯 3. 龙葵素：发芽马铃薯 4.其他食物：生豆浆、菜豆、鲜黄、花菜、 白果、蓖麻子、大麻子油、 野茴香、苍耳、曼陀罗、 毒芹、桐油、火麻仁、乌桕;危害：氰苷类化合物存在于多种植物中，特别是木薯的块根、苦杏仁、苦桃仁等果仁中含量比较高。由于这种化合物可水解产生剧毒的氰氢酸，对健康具有较大的危害性。 措施：主要是加强宣传教育，不生吃各种苦味果仁和木薯。若食用上述果仁，必须用清水充分浸泡，再敞锅蒸煮，使氢氰酸挥发掉。食用木薯前必须将木薯去皮，加水浸泡3天以上，再敞锅蒸煮，熟后再置清水中浸泡40小时。;苦杏仁有毒，一般用来入药，其毒性比一般甜杏仁高数十倍。一般说来，栽培杏所产的大多是甜杏仁，野生的则多为苦杏仁。 甜杏仁的毒副作用也是不能小视的。古代很多中医书籍中均记载杏仁“有小毒”、“有毒”。 杏仁的毒性来自其成分中的苦杏仁甙，它在体内经酶的作用可以生成氢氰酸。过量食用杏仁可引起氢氰酸中毒，严重时可抑制延髓呼吸中枢而致