白酒质量要求 第15部分：小曲固态法白酒 编制说明.docx

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《白酒质量要求第15部分：小曲固态法白酒》编制说明(征求意见稿)

一、工作简况

(一)任务来源

根据《国家标准化管理委员会关于下达2021年推荐性国家标准计划及相关标准外文版计划的通知》(国标委发(2021)19号),《白酒质量要求第15部分：小曲固态法白酒》(计划号T-607)被列入修订计划，由全国白酒标准化技术委员会归口，中国食品发酵工业研究有限公司等单位共同负责组织起草工作。

(二)主要工作过程

1、起草阶段

任务下达后，全国白酒标准化技术委员会秘书处于2023年3月公开发文，征集起草工作组单位，共有约20家单位申请参加，包括生产企业、科研机构、高校、检验检测机构等。

2022年9月28日，全国白酒标准化技术委员会秘书处组织起草工作组在湖北省大冶市召开《白酒质量要求第15部分：小曲固态法白酒》(以下简称《小曲固态法白酒》)国家标准起草启动会议，来自主管部门、科研院所、检测机构以及小曲固态法白酒行业骨干企业等单位的20余位代表参加会议。会议指出《小曲固态法白酒》国家标准修订工作应要助推企业和产品的发展，也要保证消费者的需求，新标准要两者兼顾。在标准表达上，应充分反映小曲固态法白酒行业发展实际情况，围绕小曲固态法白酒生产工艺特征、感官评价等方面开展研究工作，建立以消费者为导向的小

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曲固态法白酒品质可视化表达体系，充分体现