酒精技术5蒸馏.pptxVIP

酒精蒸馏及精馏的理论基础;3.7.1 发酵成熟醪的化学组成;2、挥发性杂质 成熟醪中的挥发性杂质，随酒精一起从醪塔的顶部排出，因此这些杂质必须在精馏过程中使它们与酒精分离。 ;3.7.2 酒精蒸馏的基本原理;在K＝1时，其混合液与蒸汽中所含酒精浓度均为95．57％(重量)或97.60%(容量)，此时的沸点为78．15℃，这沸点较纯酒精沸点78．3℃，水的沸点100℃都低，故蒸馏到这浓度时，蒸汽中的酒精含量就不会再增加了。这沸点称之为最低恒沸点，该组分的混合物称恒沸混合物。 ;3、蒸馏塔的工作原理;（2）多级蒸馏塔;3.7.3 酒精精馏的原理;从精馏酒精除去杂质时的动态看，这些杂质又可分为三类：即头级杂质、中间杂质和尾级杂质。 ;比酒精更易挥发的杂质称为头级杂质，这些杂质的沸点多数比酒精低，故亦称低沸点杂质，如乙醛、乙酸乙酯、甲酸乙酯等。 中级杂质的挥发性与乙醇很接近，所以很难分离净，如异丁酸乙酯、异戊酸乙酯、乙酸异戊酯等。 尾级杂质的挥发性比乙醇低，它们的沸点多数比乙醇高，故亦称高沸点杂质。如高级醇、脂肪酸及其酯类。它们在水中溶解度很小，呈油状漂浮在液面，故称杂醇油。 ;2、挥发系数与精馏系数;对于杂质来说，可用α表示蒸汽中某杂质的含量，以β表示它在液相中的含量，则其挥发系数为Kn＝α/β。 ;某种杂质的挥发系数K大于1，表明它在蒸汽中的含量比在液体中大，也就是说它在塔内的移动方