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青少年的营养与营养教育 深圳大学体育部  陈小蓉 赵青 “民以食为天”。人类文明发展到了今天，吃饭已不再是仅仅只 是出于求生的本能而更多的是为了从食物中获得合理的营养，从而使 身心更加健康。食物的营养成分被称为营养素。人体所需的营养素近 50 种，通常将其分为七大类，即蛋白质、脂肪、糖（碳水化合物）、 维生素、无机盐、水和膳食纤维。 现代营养科学研究表明，营养科学与人的健康，尤其是与人的寿命密 切相关。讲究科学的食物营养摄取，注意合理的体育运动锻炼，已成 为当代生活的一个重要组成部分。 一、营养功能 （一）营养是健康之本。营养的生理功能主要表现为以下方面： 供给热能，维持体温，满足人的生理活动与工作的需要； 构成身体组织，供给人体生长、发育及更新代谢所需要的材料； 为人体内部制造体液、激素、免疫抗体等创造条件； 保持人体器官功能，调节代谢反应，协调身体各部分功能工作。 合理的营养状态，不仅有利于身体健康，还有利于心理健康，因 为体内各种营养素供给的均衡，使神经、内分泌等处于优良状态，可 使人心情愉悦，精神振奋、情绪高涨，这对消除人们不良心境，缓解 心理上的压力，增添生活情趣，怡情养性均在有益处。 （二）营养有利于智力发展 现代科学研究表明，脑是人体中机能最复杂、活力旺盛的器官。 医学研究表明，虽然人的大脑重量仅为人体重的 1/50，但大脑每是 所需的血液量却占人体的 1/5。说