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功能性食品;第十二章 辅助抑制肿瘤的功能性食品;主要内容;第一节 概述;第一节 概述;第一节 概述;第一节 概述;第一节 概述;第一节 概述;第一节 概述;第一节 概述;第一节 概述;第一节 概述;第一节 概述;第二节 具有辅助抑制肿瘤功能的物质;第二节 具有辅助抑制肿瘤功能的物质;2、生理功能;3、食品安全学评价;二、鲨鱼软骨粉(Shark Chondroitin Powder，也称食用软骨素);3、生理功能
能抑制肿瘤周围血管的生长，使肿瘤细胞因缺乏营养而萎缩、脱落。
4、食品安全学评价
LD50大于6700mg/kg
变异原实验阳性
;三、琼脂低聚糖(Agaro-oligosaccarides);2、生理功能;四、番茄红素(Lycopene);2、性状;3、生理功能;五、冬凌草(也称碎米亚);六、虾青素(Astaxanthin);;七、硒及含硒制品(Selenium products);在天然食品麦芽、大麦、鱼类、大蒜、蘑菇等中都含有丰富的硒(mg／kg)
为弥补天然食品中硒量的不足，按GB2760---1996规定，可用硒酸钠、亚硒酸钠、硒蛋白、富硒食用菌粉，富硒酵母等作为硒源。其中富硒酵母因其安全性和吸收率高而广为采用。
;2、生理功能;? ⑶硒能增强吞噬细胞的吞噬作用，增强T细胞和B细胞的增殖力，即通过提高机体细胞的免疫功能而起到抗肿瘤的作用。
? ⑷硒能影响致癌物质的代谢，抑制前致癌物转变成致癌物。
? ⑸维生索A和E均能增强硒的抗肿瘤能力。
;;八、十字花科蔬菜;2、生理功能;3、食品安全学评价;思考题
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