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发酵香肠中微生物的研究进展.doc

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    目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 1 发酵香肠的概述 4 2 发酵香肠的研究现状 5 2.1 国外关于发酵香肠的研究 5 2.1 国内关于发酵香肠的研究 6 3 微生物发酵剂的研究 7 3.1 酵母菌的作用机理 7 3.2 霉菌的作用机理 8 3.3 乳杆菌的作用机理 8 3.4 乳酸菌的作用机理 9 3.5 微球菌及葡萄球菌的作用机理 9 4 发酵香肠的生产工艺 10 5 对我国发酵香肠的展望 11 5.1 关于微生物发酵剂 11 5.2 关于发酵生产工艺 11 参考文献 12 致谢

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