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PAGE PAGE 3 “盐与健康”征文 “盐”之有理 大家好，我的中文名字叫盐，我的化学名叫氧化钠，通常情况下，我性格温和，性质稳定，是一种白色结晶体。 虽然大家对我并不陌生，但是，你可千万不要小看我们盐哦！提及我的历史，那可得从上古神农氏时代的“煮海为盐”开始，从五帝时代发现池盐，到战国末期开采井盐，再到唐代形成较为成熟的汲卤、煎制的制盐工艺，尔后历经元、清初具规模的制盐业发展，直到如今雄霸盐产量世界第二的交椅。细细数来，盐在中国已经有了五六千年的悠久历史。不仅历史悠久，而且盐在历史上的地位也是相当昂贵，在夏朝之前的中国，盐是一种仅限于贵族享受的奢侈品，其后也一度成为封建帝国的命脉所在；在今天的俄罗斯，据说仍然保留着用面包和盐迎接贵客的习惯。 如今，盐早已脱掉那高贵华丽的面纱，走入寻常百姓之家，成为日常生活中的必需品。俗话说：“民以食为天，食以味为先”，盐作为烹饪中最常用的调味品之一，几乎每个家庭都离不开它。烹制出美味可口的菜品除了要掌握一些炒菜的技巧外，精致妥当的原料不可或缺，而正是这小小的盐，凭借一颗颗小如细沙的晶莹颗粒，就足以给烹制的菜品锦上添花，帮到大忙。试问，厨灶方寸之间，谁还有这样不可替代的英雄本色呢？无怪乎古《汉书》将盐称之为“食者之将”。 盐不仅能充当调味品让饭菜香甜可口，还有其他许多用途呢。比如用来刷牙。早在我国南北朝梁代陶弘景的《名医别录》中，就记录了食盐具有清火、凉血、解毒的作用。按照中医的理论，食盐“味咸，入肾，齿为骨之余，肾又主骨”，所以，食盐既能稳固牙齿，又兼具保健作用。翻开中国古代文献，其中关于盐保健治病的记录，屡见不鲜。明代中医学家李时珍在《本草纲目》中收集用盐治病的疗法更是多达200余例。 同时，盐也是大家生活上的小帮手，如：盐水可以除去油漆味，如果在室内放置两盆冷盐水，涂抹家具及墙壁时散发的油漆味就会消除；为防止有色衣服褪色，可先将衣服放在温盐水里浸泡一会儿再洗，可防褪色；当胶底帆布鞋有臭气时，在鞋上撒少许盐，即可吸收汗水并除臭；新买的泡沫塑料鞋先放入盐水中浸泡半天，然后再穿，即不易裂又耐穿……看，只要你留心，生活中处处可以将我派上用场。 此外，盐还是人体正常生理活动不可缺少的重要物质之一。因为盐的组成部分钠离子和氯离子几乎参与人体的所有活动，其中钠离子为人体神经细胞传递信息，氯离子能在人体流泪流汗时起到抗菌作用，所以人体离不开盐。 当然，并不是说盐对人有百利而无一害，许多研究已经证实，吃盐过多会引发高血压等多种疾病，还会对心、脑、肾等主要生命器官造成损害，也会在一定程度上破坏胃黏膜并诱发胃癌。根据调查资料显示：日本东京北部地区居民的饮食习惯，他们平均每天吃盐25克，患高血压的人占全体居民的30～40%；在世界的另一些地区，每天吃盐只5～15克，患高血压的只有8～10%；生活在北极圈的爱斯基摩人，每天吃盐量低于5克，几乎没有患高血压的。因此，专家们建议，成年人每天的吃盐量，最好不要超过12克。世界卫生组织的建议更低，一般人群每日食盐量为6—8克。为了自身的健康，我们大家在大快朵颐的时候，可千万要注意食盐有度呀。 最后，我要提醒大家的是，虽然我早已经平民化，但是，我骨子里仍然保留着一丝娇贵：害怕潮湿。因此，平时应将我存放在通风干燥的地方，否则，说不定我就跟你说拜拜啦。 作者：熊刘新鹿 地址：市北区包头路小学四年级一班 电话