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名词解释: 蹲苗: 在一定时期内控制施肥和灌水，进行中耕和镇压，使幼苗根部下扎，生长健壮，防止茎叶徒长的措施。 糠心：也叫空心。肉质根生长后期因膨大迅速，木质部一些疏离导组织的薄壁细胞因缺乏营养而处于“饥饿”状态，细胞内出现空隙，同时产生细胞空隙，最后造成康心。 单干整枝：是除主干以外，所有侧枝全部摘除留3或4穗果或8或9穗果，在最后一个花序前留2片叶摘心。 压蔓：分明压和暗压，明压即用土块或塑料夹卡将瓜蔓压在畦面上。暗压是将一定长度的瓜蔓全部压入土面下，只留叶片或生长点。 有限生长型：植株茎生长到一定节位，在形成2~4个花序后，顶端不再向上生长而以花序封顶，又称为自封顶型。 无限生长型：主茎生长8~10片叶后着生第一花絮以后每隔2或3片叶着生一个花序，条件适宜时可无限着生花序。不断开花结果。 杈根：杈跟是指肉质根分杈的现象。 设施栽培：在露地不适合园艺植物生长的季节或地区，利用温室等保护设施创造出适于园艺植物生长的小气候环境，有计划地生产优质、高效园艺产品的一种栽培方式。 韭菜跳跟：随着分蘖有层次的逐步上移，生根的位置也不断上升，这一现象称为跳跟。 大蒜鳞茎：俗称蒜头,包括鳞芽、叶鞘和茎盘。 种薯的催芽：P248 姜母：随着主茎的生长，其下部膨大即形成初生姜球，称其为“姜母”。 藕连：以膨大的地下跟状茎供食用，通常称为藕。 子莲：以食用莲子为主，花常单瓣，一般有红花及白花两种。 食用菌的母种：子实体中分得的菌种称为母种。 子实体：高等种类的 真菌，常形成各种形态的 菌丝体，称为子实体 离体芽苗菜：商品成熟时以切割收获的“尖”“脑”“梢”“头”“笋”等离体产品进行销售的体芽或种（籽）芽苗菜。 活体芽苗菜：商品成熟、种（籽）芽苗菜仍处在正常生长和成活状态时以整盘、整盒销售的芽苗产品。 菜豆的品种类型不同分为茎矮生、半蔓生、蔓生。 化瓜的症状，发生原因及防治措施？ 答：（1）、症状：化瓜是指黄瓜未达商品成熟前，子房发育过程中停止发育，子房变黄或脱落的现象。 （2）、发生原因：本质原因是小瓜在生长过程中得不到足够的营养物质而停止发育，具体原因包括植株徒长、雌花太多而植株营养不良、品种因素、单性结实能力差的品种未授粉受精以及低温、寡日照、高温干旱和缺肥等。 （3）、防治措施：从品种选择、加强肥水管理、改善环境条件、适当疏花、人工授粉、及时采收等方面防治。 影响萝卜出现辣味、苦味的原因？P155 答: （1）、萝卜的辣味是由于肉质根中介芥辣油(也称辣芥油，C3H6CH5)含量过高造成的。辣味主要是由天气炎热、土壤干旱、肥水不足和病虫害所致。 （2）、萝卜的苦味是由于肉质跟中含有苦瓜素造成的，其原因是萝卜生长期气温过高，氮肥过量磷肥不足，氮、磷肥比例失调，导致肉质跟中苦瓜素含量增加而出现苦味。 22．裂根的原因，如何防治？P154 答：（1）、原因： 裂根主要是在生长过程中土壤水分不平衡所致。 在生长初期，如果遇到高温供水不足，肉质根周皮层组织便会硬化，细胞不能相应生长，便会发生开裂。 另外，中耕等农事操作不当，也会造成肉质根的损伤。 地下害虫的危害也会造成肉质根的开裂或小龟裂。 （2）、防治： ①萝卜裂根预防主要抓好水分管理，生长初期避免干旱缺水，肉质根膨大时注意水分供应，避免土壤忽干忽湿;尽量避免在过黏的土壤种植； ②注意选用抗性强的品种； ③农事操作不要给幼苗造成机械损伤； ④及时防治地下害虫。 22.怎样进行马铃薯的播前催芽?P246 答：选种：选择符合本品种特征，大小适中，薯皮光滑，颜色鲜正的薯块作种薯。用种量：100~125kg/667m2。 打破休眠：播种前30~40d开始暖种晒种或用赤霉素浸种。 切块：切块呈立体三角形，每块重25g左右，最少应有一个芽眼，最好2~3个芽眼。也可整薯播种。 23、香椿的分株繁殖如何进行？P307 答、：（1）、可在早春挖取香椿成株根部的根孽苗，植在苗圃培育成苗。 （2）、也可采用断根分蘖方法，与冬末春初，在成树周围挖60cm深的圆形沟，切断部分侧根，而后将其填平，由于香椿根部易生不定根，因此断根先端萌发新苗，次年即可移栽。 24.胡萝卜的主要栽培季节与方式有哪些？ 答： 25.绿叶类蔬菜有哪些共同特点？P208 a种类繁多，形态、风味各异； b产品柔嫩多汁，不耐贮运； c适应性广，生长期短，采收期灵活； d喜水喜氮肥； e产品中亚硝酸盐含量高。 f根据对环境条件的要求不同，可分为两大类: g一类喜冷凉而不耐炎热，生长适温15℃~20 h一类怕霜冻但较耐高温，生长适温20℃~25 26.生姜催芽的方法？P255 选种：选择姜块肥大、丰满，皮色光亮，肉质新鲜，不干缩，不腐烂，未受冻，质地硬，无病虫害的健康姜块做种。 晒姜与困姜：播种前20~30d；清洗；晾晒1-2d；