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情境一食品成分化学 任务五 维生素（作业答案） 一、单选题 1．与人体视力有关，缺乏容易得夜盲症的脂溶性维生素是（A） A.维生素A B.维生素B1 C.维生素D D.维生素K 2．以下哪个是水溶性维生素（A） A.维生素B2 B.维生素A C.维生素D D.维生素K 3．属于脂溶性维生素有（B） A.维生素B1 B.维生素A C.维生素B2 D.VC 4．与人体骨骼有关，缺乏容易得骨质疏松的脂溶性维生素是（C） A.维生素A B.维生素B1 C.维生素D D.维生素K 5．坏血症是因为人体缺乏下列哪种维生素引起的（B） A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素K 6．人体内唯一含金属元素的维生素是（D） A.维生素A B.维生素B11 C.维生素B2 D.维生素B 7．维生素A原是（A） A.β-胡萝卜素 B.花青素 C.固醇 D.磷脂 8．发生癞皮病与缺乏（D）有关。 A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素B3 D 9．发生脚气病与缺乏（A）有关。 A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素B3 D 10．VB1在大米的碾磨中损失随着碾磨精度的增加而（A） A.增加 B.减少 C.不变 D.不一定 11．肠道细菌可以合成下列哪种维生素?（D） A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K 12．夜盲症可能是由于缺乏（A） A.维生素 A B.维生素 D C.维生素 B1 D.维生素 B2 13．维生素D 的主要功能是（A）。 A.调节钙、磷浓度，维持正常骨骼 B.调节钙、磷浓度，抗氧化 C.维持正常骨骼，保持红细胞完整性 D.维持正常骨骼和上皮组织的健全 14．水溶性维生素摄入过多时（B） A.可在体内大量贮存 B.可经尿液排出体外 C.极易引起中毒 D.通过胆汁缓慢排出体外 15．以下水果中VC含量最高的是（D） A.柠檬 B.山楂 C.桔子 D.猕猴桃 16．下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（D） A.维生素C B.烟酸 C.β-胡萝卜素 D.维生素A 17．（D）是一种很重要的自由基清除剂，会对人体肌体的抗衰老产生重要的影响。 A.尼克酸 B.维生素C C.维生素B12 D.维生素E 18．人体获得维生素最经济的方法是（A） A.晒太阳 B.喝牛奶 C.吃鱼肝油 D.吃钙片 19．下列是维生素B1主要来源的食物是（C） A.蔬菜 B.水果 C.粮食 D.牛奶 20．长期不吃蔬菜的人最易缺乏的营养素是（C） A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素C D. 21．海产鱼的鱼肝油中的（B）含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义。 A.维生素A B.维生素D C.维生素C D.维生素E 22．若病人出现角膜血管增生并伴有口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等皮肤炎症反应，可能是由于缺乏（C）引起的。 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 二、多选题 1.维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种，下列哪些是水溶性维生素（ACD） A.维生素C B.维生素E C.维生素B2 D.维生素B6 2.以下属于脂溶性维生素的是（ABCD） A.维生素A