烹饪教学之我见.docxVIP

校本研修课题 《烹饪教学之我见》 马晓生 烹饪教学之我见 【摘 要】传统的烹饪专业教学是“注入式” 的教学模式，教师主宰课堂，忽视了学生的主动性，束缚了学生的思维，抑制了学生的创新意识。在新的教学模式中，教师把学习的自主权还给学生，为学生提供了开放性的学习环境，学生通过自主地探究问题，寻找解决问题所需的信息、资料，学会用各种方法思考问题，尝试用学到知识加以综合运用，分析和解决问题，从而得出解决问题的方案，并在小组中相互交流，共同分享成功的快乐，实现了从学会到会学的转变，提高了学生自主探究能力。 　　【关键词】创新 烹饪 教学模式 新时期为烹饪专业教学带来了新的挑战，中国烹饪是文化、是艺术、是融多种学科于一体的实用科学技术，是我国改革开放以来饮食文化的智慧与知识的结晶，它形成了完整的独特的理论工艺体系。 职业学校中烹饪专业的基本目标就是服务经济社会的发展，为社会培养和输送实用型的烹饪技能人才，从职业学校走出的专业人才不仅具备与本专业有关的理论知识，更应具备良好的实践操作技能。因此，在合理进行烹饪专业教学的同时，还要注重结合实际情况进行实践指导，深入社会、参与实践，参与社会实践能为毕业后很好的适应就业、为技能的最佳发挥起到抛砖引玉的作用。 传统的烹饪专业教学是“注入式” 的教学模式，教师主宰课堂，忽视了学生的主动性，束缚了学生的思维，抑制了学生的创新意识。因此，烹饪专