中西快餐文化差异及非典时期应对措施.ppt

* * 指导老师：赵秋敏 成 员：罗桢 彭小波 付微 钟亮丹 调查意义： 随着社会的不断进步发展，人们的生活水平节节升高，对吃也越来越讲究了，各种新式饮食文化也就孕育而生了，快餐便是其中之一。它适应了现代人的快节奏以其方便，实惠的特点越来越受到现代人的青睐。一些形式各异、大小不同的快餐店随处可见，面对我们身边这一日渐兴起并 迅速发展的饮食文化，我们产生了浓厚的兴趣，准备以此为课题进行研究，在其中我们又选择了中西快餐这两个有代表性的事物，通过对比分析二者的差异，进行我们对快餐文化的思考。 在研究中西快餐的差异时，我们着重从两个方面进行了比较： [1] 中西快餐文化的地域性差异，我们在株洲地区按等级选取了三个地方，分别是株洲市、醴陵、攸县通过调查、比较、分析得出。 [2] 在非典期间中西快餐店各自的应对措施。 调查方法： 问卷调查、实地采访、网上查资料 中西快餐调查问卷 （1）你是否经常吃快餐 A是 B偶尔 C 从不 2什么原因促使你吃快餐 A省时 B省钱 C味道好 D不想做 3你觉得快餐营养 A是 B不是 C 过得去 D无所谓 4你平时一般选择吃什么快餐 A粉面 B 面包、糕点 C 盒饭 D 麦当劳、肯德基 5你认为快餐卫生吗 A卫生 B 一般 C不卫生 6你在吃中式快餐时所用筷子类型 A一次性 B已消毒的筷子 7你平时都在什么地方吃快餐 A旅店 B小店铺 C 流动摊点 你认为中西快餐哪种更好 A中式 B西式 C无所谓 9在非典时期你是否还吃快餐 A是 B不是 10你吃的是什么快餐 A中式 B 西式 C 两者皆有 我们走访了两个小店铺（一中一西），进行 了口头的采访。通过比较发现了以下两个现象。 1、在过节期间中西快餐店情况迥异。我们走访的这家中式快餐店店主告诉我们，在节日期间基本没有开店，因为过节人们一般都在自己家吃，而另一家西式快餐店的老板娘告诉我们他的生意过节时还好一点，尤其是中秋节。 2、还有快餐的品种。中式店主要是依据顾客来改变，而西式快餐主要自己进行改变。 通过在株洲、攸县、醴陵三地进行问卷调查，我们得出了以下结论： 无所谓 米粉、面条 攸县 认为中式好 盒饭 醴陵 无所谓 肯德鸡 麦当劳 株洲市学生 认为西式好 面包糕点 株洲市区 对中西快餐的法 最喜欢的快餐 调查地区 18、64% 12 如果有选西式 44、62% 29 如果有选中式 84、6% 55 非典期间没吃快餐 百分比 人数(65) 问题 通过上表可以看出在非典时期中式快餐占有很大的优势，但这也存在不足，所以我们建议中餐店（1）注意食品的质量和环境卫生（2）根据顾客需求不断更新食品的样式（3）尽量少用一次性快子，多用已消毒的筷子。 对西式店的建议： 注意食品包装，生产要讲究规范、卫生，以防止变质产品的进入和流通。