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pH对斯达氏酵母发酵生产油脂影响 摘 要 本论文研究了在摇瓶中利用木薯淀粉发酵生产油脂的培养条件。深入探讨了 pH 对酵母菌发酵产油脂的影响。在此基础上，主要研究了用 NaOH 和 HCl 调节培 养基不同初始 pH 对斯达氏酵母菌产油和菌体生物量的影响。实验得最佳初始 pH 后，再向培养基中添加不同浓度的 pH 缓冲剂 CaCO 进行进一步探究。同时，每 3 批发酵 120h，在此过程中观察培养过程代谢曲线。实验范围内所得酵母产油的 最佳条件是：培养基最佳初始 pH 为 6.0，发酵 120 小时后生物量为 10.58%，油 脂产量为 4.01g/L；pH 缓冲剂 CaCO 最佳添加浓度为 2.0g/L，120 小时后生物量 3 为 14.53%，油脂产量 4.91g/L。酵母菌在 24h～60h 生物量和油脂含量快速增长。 关键词： 斯达氏酵母菌；微生物油脂；生长代谢；木薯淀粉；初始 pH Effects of pH on lipid accumulation by Lip