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我国鹅产业现状分析
与发展建议
中国畜牧业协会鹅业工作委员会
（2019年10月17 日广东新兴）
鹅产业现状分析
2019/10/22 2
我国养鹅产业规模与产区
年末存栏量 出栏量 产肉量 产值
年度
（万只） （万只） （万吨） （亿元）
2014 13289 45757 128.5 323.4
2015 13990 46681 131.1 309.99
2016 13400 57154 160.5 364.8
2017 15537 54385 152.7 447.2
2018 14606 54777 153.8 458.7
注 （1）数据来源于国家水禽产业技术体系；
（2）产肉量计算方法：鹅平均出栏体重为3.6kg,屠宰率按照78%计算。
（3）肉鹅主产省：广东、河南、四川、安徽、山东、黑龙江、江苏、辽宁、江西、吉林等
2019/10/22 3
鹅肉的贡献（2018年）
肉种类 总产量 total yield （万吨) 相对产量 Relative yield （%）
家畜及家禽
8517 100 - -
livestock and poultry
猪肉 pork 5404 63.45
牛肉 Beef 644 7.56
羊肉 Sheep 475 5.58
家禽poultry 1994 23.41 100 -
鸭肉 duck 682 8.01 34.20 100
鹅肉 goose 154 1.81 7.72 22.58
备注：1、家畜家禽肉的总产量数据来源于国家统计局。鸭肉和鹅肉的数据来源于国家水禽研究开发中心。
2、鹅肉与猪肉比，1 ：35。
3、鹅肥肝、鹅羽绒的贡献。
2019/10/22 4
鹅产业的运营特点
一、鹅产业运营的主要环节
种鹅养户、孵化场、肉鹅养户、鹅屠宰加工厂、饲料厂
二、鹅产业运营的技术人员
孵化师傅、杀鹅师傅、拔毛师傅、填肝师傅。
三、鹅产业运营的经纪人
种蛋经纪人、鹅苗经济人、肉鹅经济人
四、鹅产业运营主要模式
“种鹅养户+孵化场（哺房）+苗鹅市场”是鹅产业的主要运营模式。其
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