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有关轻食餐饮行业市场态势分析 近年来，随着年轻消费群体崛起，健康饮食渐受推崇，餐饮市场刮起了一场“健康”与“瘦身”并行的“轻食之风”。人们越来越重视自身健康与体型，全民健身的风潮促成了轻食餐饮业的崛起。 人们对自身健康越发重视，生活节奏也越来越快。相对于普通外卖的辛辣油腻，清爽健康的轻食沙拉显然更加符合人们的需求。吃轻食沙拉，让消费者感到更加健康，身体更加轻盈，来自身材管理的压力更少。轻食餐饮主要针对公司白领、在校学生、健身爱好者、肥胖者，给与消费者一个相对健康的选择。 如今，主打轻食的餐厅已经火遍了全国各地，在北京、广州等城市的街头随处可见大大小小的轻食餐馆。在各大外卖平台上，销售轻食的商家也越来越多，而且不少轻食主题餐厅每月订单都有上千份。值得一提的是，不仅是主打轻食理念的餐厅越开越多，肯德基、吉野家、德克士、沙县小吃等快餐连锁品牌也相继推出了“轻食概念店”，纷纷推出轻食产品，以迎合更多年轻消费者的需求。轻餐饮在过去三年高速增长，2016年，全国总店数达479603家店，2018年6月高达863979，复合增长几近一倍。 “轻食食材种类不多，也不需要复杂的烹饪技术，所以菜品的标准化程度较高；食材的仓储、物流等也比较简单，因此生产模式容易复制。如果是加盟品牌，一般在本部学4天，就能通过考核。”一位轻食店长向笔者透露。消费者的热爱、轻食餐厅门槛相对较低以及整体可观的收益吸引了不少创