[南开大学]20春学期（1709至2003）《餐饮经营管理》在线作业试卷1-答案.docVIP

奥鹏-[南开大学]20春学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003）《餐饮经营管理》在线作业 提示：本科目有多套试卷，请确定本套试卷是您需要的试卷在下载！！！ 一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分) 1.你认为采用下列（）顺序来进行西式菜单的版面布局比较合适。 A.汤、开胃菜、主菜和甜品 B.开胃菜、主菜、汤和甜品 C.头盘、汤类、主菜和甜品 D.凉菜、热菜、汤和面食 提示：本题为必答题，请认真阅读题目后再作答 --本题参考答案：C 2.记录进货时间，有助于帮助我们保证食品的（）制度。 A.采购验收制度 B.统计登记制度 C.分类管理制度 D.先进先用制度 提示：