干制鲍鱼的涨发方法.docVIP

干制 \o 鲍鱼做法大全 鲍鱼的涨发方法：1、水煮法：先将 \o 鲍鱼干做法大全 鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可；2、水蒸法：将鲍鱼干洗净后，放入碗内，上笼蒸5-6小时既成；3、 \o 碱做法大全 碱发：将鲍鱼干洗净，先放入温水中浸24小时，再放入开水锅内煮1小时，捞出，放瓷盆内，倒入兑好的 \o 碱水做法大全 碱水，浸泡至回软无硬 \o 心做法大全 心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净，用纯碱或硼砂码5至6小时，再用开水焖发至涨，再用清水反复漂洗碱味。 中东25头鲍鱼 15位厨友加分 平均3.3 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料 中东25头 \o 鲍鱼做法大全 鲍鱼数个， \o 老母鸡做法大全 老母鸡800公克， \o 猪肉做法大全 猪肉600公克， \o 金华火腿做法大全 金华火腿300公克， \o 鹅掌做法大全 鹅掌10只， \o 太白粉做法大全 太白粉少许 做法 将中东25头鲍鱼放入冷水中泡至变软后取出备用；老母鸡、猪肉、金华火腿肉、鹅掌汆烫后，再放入油锅中炸至金黄色后取出备用。2.取一深锅，放入已油炸的老母鸡、猪肉、金华火腿肉、鹅掌，最后再放入中东25头鲍鱼和水，先以大火煮约2小时，再转小火煮约6小时后，查看鲍鱼变软后，再转大火继续煮1小时即可。3.将太白粉加入少许作法2的鲍鱼水一起搅拌均匀成为薄芡后，浇淋在作法2的材料中即可。