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学校食堂食品安全监督检查表A3 学校食堂食品安全监督检查表 检 查 内 容 检 查 项 目 (一)卫生许可管理 (1)持有有效餐饮服务许可证，并按照核定的经营范围、方式加工供应食品★ (2) 餐饮服务许可证和监督公示牌悬挂或摆放于食堂醒目处 (二)人员卫生管理 (3)从业人员身体健康并持有效健康证，重点从业人员持培训合格证上岗★ (4)从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，个人卫生符合卫生要求 (三)场所环境卫生 (5)墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢★ (6)地面平整，无积水和油污，排水沟通畅 (7)垃圾桶加盖并外观清洁 (四)设施设备卫生 (8)操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁和存放整齐★ (9)有防蝇防尘设施并能有效使用 (五)食品原料卫生 (10)按规定索取食品原料证件和有效购货凭证，并做好台帐记录 (11)不采购经营国家及本市禁止生产经营的食品及原料，定型包装食品不超过保质期★ (12)食品与非食品、有毒有害物品分开储存★ (13)主副食品存放分别设置专用场所，并有机械通风设备 (14)食品隔墙离地分类存放，标明进货日期 (六)加工操作卫生 (15)粗加工水池有标识，荤素食品分类清洗 (16)肉类、水产、蔬菜原料分台操作 (17)原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染措施★ (18)生熟容器、工用具