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“ ” “ ” 中 国 味 道 中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称。中国烹饪不仅仅是技术，同时也是一种艺术，是文化。《礼记·礼运》篇记载：“古者未有火，食草木之实，马兽之肉，饮其血，茹其毛。” 从生食到熟食的转化是人与动物相区别的标志之一，是人类发展史上的重要里程碑。陶器发明后，就被用作炊具和餐具，釜、鼎、鬲等都是最早的陶制炊具。《吕氏春秋 本味篇》是我国历史上最早的一篇烹饪理论文章。而黄河流域最早的名菜—--周代八珍标志着先秦烹饪技术达到一定水平。 秦汉到隋唐，是我国饮食文化的发展时期，这一时期烹饪技术日渐成熟。张骞出使西域，开通了一条“丝绸之路”，引进了西方美食，同时也将中国美食文化推向了全世界 有关饮食的典籍文献： 北魏贾思勰《齐民要术》 唐代孙思邈《备急千金要方》 元代忽思慧《饮膳正要》 清代袁枚《随园食单》 地 方 味 道 八大菜系 菜 系： 鲁 菜：鲁菜即山东菜。起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟与三国晋南北朝时。鲁菜由济南和胶东地方菜发展而成。以清香鲜嫩味佳而著称，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。 川 菜：川菜源于古代的巴国和蜀国，他是在巴蜀文化背景下形成的。川菜历经了春秋至秦的启蒙时期，唐宋时迅速发展。川菜的特点是麻辣、鱼香、味厚，注重调味，离不开三椒“辣椒、胡椒、花椒”。以辣、酸、麻出名。至今仍风靡全国。 川 菜 淮 扬 菜