牛奶产品的分类.pptVIP

* 牛奶，又称“牛乳”牛奶性平，味甘。 牛奶具有较高的滋补价值，是一种全价蛋白质营养食品。牛奶中所含的物质以及其含量，与人乳十分接近，完全可以替代母乳，单独作为婴儿的主食，因此，牛奶是缺钙或者断奶婴儿不可缺少的滋补强壮佳品。 牛奶的食用价值很高，牛奶不但营养十分丰富，而且易于消化吸收，经常饮用牛奶，可以预治虚弱劳损，大便秘结，反胃噎嗝等疾病。因此它不仅是老、弱、病、妇婴的滋补强壮佳品，也是人人皆可食用的保健食品。 随着社会的不断发展，人们对饮食的要求越来越高，为了满足市场的需求，商家也不断开发新的产品，凸显了人对社会对市场的极大影响。 * * 纯牛奶 是采用100%优质生鲜牛乳为原料，经过2次超高温灭菌程或采用瞬间超高温灭菌精制而成 * 酸牛奶 在加工工艺中添加发酵剂，如保加利亚杆菌或双歧杆菌而制成的乳制品。搅拌型的酸奶，呈低粘度的均匀状态，酸奶依其生产时的所有原料的不同，一般可分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶，保质期短，一般为7-20天左右，需在2摄氏度-6摄氏度下保存。 * 奶粉 奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末，随着现代科技的进步，市场上奶粉的品种越来越多。按食用对象分 ，有婴儿奶粉、配方奶粉、中老年奶粉、幼儿成长奶粉等；按产地分，有国产奶粉、进口奶粉、 中外合资生产的奶粉；按包装形式分，有罐装奶粉和袋装奶粉。 * 乳制品 市场常