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;2，淀粉的分子结构
淀粉可分为直链和支链淀粉两类。
直链淀粉---α-1，4键连接 , 可溶，遇I2呈纯蓝色。
支链淀粉的直链部分---α-1，4键连接，分支点--α-1，6键连接,高温水中可溶,遇I2呈兰紫色。
一般植物中直链淀粉含量为20～25%，支链淀粉占75～80%。
;;;;;二、淀粉水解糖的制备;1 酸解法（酸糖化法）;酸解法中常用的酸;2 酶解法;（一）淀粉的液化;;2、液化方法与选择;;;;;;单罐维持;连续出料;多段液化工艺;液化程度的控制 ;;;（二）淀粉的糖化;理论收率（111.11%)
（C6H10O5)n+H2O nC6H12O6
162 18 180
实际收率（105%~108%）
淀粉转化率
;;;;酶法糖化的工艺流程;4、水解糖液的质量要求和控制要点;;;第四节 糖蜜原料;二、糖蜜前处理的方法;;;三、谷氨酸发酵糖蜜前处理; 其他原料的处理;利用纤维素废料生产SCP;二、亚硫酸盐废液的处理;
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