Q_YAG 0004S-2019熟制鸡胚蛋（活珠子）.pdf

Q/YAG 烟台艾格食品科技有限公司 海阳分公司企业标准 Q/YAG 0004S-2019 熟制鸡胚蛋 （活珠子） 2019-12-31发布 2020-02-16实施 烟台艾格食品科技有限公司海阳分公司 发布 Q/YAG 0004S-2019 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T 1.1 《标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写规则》的要求进 行编写。 本标准由烟台艾格食品科技有限公司海阳分公司提出并起草。 本标准主要起草人：丛颖睿、于富生、吕军、初欢欢、段坤、张倩 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 Q/YAG 0004S-2019 熟制鸡胚蛋 （活珠子） 1范围 本标准规定了熟制鸡胚蛋 （活珠子）的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工 过程卫生要求、检验方法、检验规则、包装、标识、运输和贮存。 本标准适用于以鸡胚蛋 （活珠子）为主要原料，经清洗、蒸煮，配以或部分配以以下材 料：生活饮用水、鲜 （冻）畜禽产品 （鸡肉或鸡骨或猪龙骨）、蔬菜 （虫草花、干贝、玉竹、 芡实、枸杞、玉米、银耳、蜜枣、百合、雪梨干、山楂、茯苓、山药、白扁豆、薏苡仁、淮 山、赤小豆、荷包豆、白莲、猴头菇、佛手、杏仁、无花果、桑葚、红莲、桃仁、黄精、黑 豆、乌鸡、花菇、竹荪、干贝、金钩、姬松茸、莲子、葛根、人参）的几种，添加食用盐、 白砂糖、鸡精、味精、食用植物油、酵母提取物及定量的食品添加剂进行煮制浸泡 （或不煮 制浸泡）、冷却、杀菌 （或不杀菌）、包装等工艺制成的鸡胚蛋 （活珠子） 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不标注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装运输图示标志 GB 2707 食品安全国家标准 鲜 （冻）畜、禽产品 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 317 白砂糖 GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.19 食品卫生微生物学检验 蛋与蛋制品检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定方法 GB 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 24617 冷冻食品包装、标志、运输和储存 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产品 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 16869 鲜、冻禽产品 GB 18672 枸杞 GB/T 23530 酵母提取物 Q/YAG 0004S-2019 GB 28050/7718 食品安全国