基本营养物质(公开课).pptVIP

蛋白质的组成和存在 蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 、P等元素组成分子质量大，一万到几千万。都是天然的高分子化合物。 主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。 蛋白质有多种的形式存在。 * 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水 —————————————— 基本营养物质 食物中的营养物质主要包括： 第四节 基本营养物质 施艳华 1、了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构。 2、掌握糖类、油脂和蛋白质的特性和检验方法。 3、通过实验现象的观察和推理，体味科学的学习方法。 阅读教材78页表3-3回答下面问题： 1. 根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？ 2. 葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。 3. 淀粉和纤维素是否为同分异构体？ 葡萄糖 C6H12O6 果 糖 C6H12O6 一、糖类 蔗 糖 C12H22O11 麦芽糖 C12H22O11 淀 粉 (C6H10O5)n 纤维素 (C6H10O5)n 单糖 双糖 多糖 互为同分异构体 互为同分异构体 n值不同，二者不互为同分异构体 组成元素相同 C H O 天然高