企业如何建立和实施HACCP体系.pdfVIP

只有得到他的支持， HACCP 体系 的建立才有资源保证，才能得到有 效实施。 企业实施 HACCP 是由上而下的过程， 各个部门中从负责人 到车间操作人员都有相应的职责， 因此，当企业的 HACCP 体系 作为 独立的 质量保证体系 运行时， 在 HACCP 计划书中， 最好应附上 组织 结构图 ，明确各部门职责和接口关系。 成立 HACCP 小组，确定 内审员 名单。 HACCP 小组负责 HACCP 体 系 的建立和实施。企业领导应赋予 HACCP 小组相应的职责和权限。 HACCP 小组应有多学科和多个部门的人员组成，并且小组成员应接 受过 HACCP 及有关法规和标准知识的培训。 企业可以请 HACCP 专 家或外部咨询机构进行 HACCP 培训，指导 HACCP 小组进行体系策 划和文件编写， 以及指导如何付诸实施。 同时也可以辅导企业进行认 证前的准备。 内审员 可以参加外部 HACCP 内审员 培训班的培训， 也 可由咨询机构培训，通过内审员考试，取得内审员资格证书。 文件编写是 HACC